Kurczak orientalnie z fasolką, papryka i orzeszkami

I znów brak pomysłów na obiad spowodował wytworzenie nowego "chińczyka". W lodówce zawsze jakieś resztki się znajdą, a połączenie resztek zawsze jest najlepsze ;) Tym razem pozostał mi w lodówce kawałek papryki, resztka zielonej fasoli, jeszcze nieugotowanej, do tego zawsze obecne w mojej kuchni orzeszki ziemne :) Reszta składników też nie jest owiana tajemnicą...

Składniki:
pojedyncza pierś kurczaka,
1/2 średniej wielkości papryki czerwonej,
1/2 średniej cebuli,
ząbek czosnku
garść zielonej fasolki szparagowej,
garstka orzeszków ziemnych niesolonych ( a z resztą...mogą być i solone)
sos sojowy,
olej sezamowy
sos ostrygowy
chilli (świeże lub w proszku)
brązowy cukier ( lub płynny miód)
woda
mąka ziemniaczana (lub kukurydziana)
sok z 1/4 limonki

Kurczaka umyć i pokroić w paseczki. Wrzucić do miseczki, dodać łyżkę sosu sojowego, łyżkę oleju sezamowego, łyżeczkę sosu ostrygowego, chilli i cukier do smaku. Wszystko wymieszać i odstawić na pół godziny aż kurczak przejdzie wszystkimi smakami.
Fasolkę umyć obciąć końcówki i pokroić ,a trzy części ( by kawałki miały ok 3 cm długości). Obgotować chwilę w lekko słonej wodzie. Następnie odcedzić.
Paprykę pokroić w paseczki, cebulę w piórka, czosnek posiekać.
Rozgrzać patelnię i wyłożyć na nią zamarynowanego kurczaka, razem z marynatą. Obsmażyć z każdej strony i zdjąć z patelni. Na tej samej patelni podsmażyć cebulkę z czosnkiem, następnie dodać paprykę. Po dwóch minutach wrzucić fasolkę i kurczaka. Wszystko wymieszać i wrzucić orzeszki.
W miseczce wymieszać 2 łyżeczki maki z 3 łyżkami wody i łyżką sosu sojowego i wylać ja na patelnię. Mieszać, aż wszystko zgęstnieje. Jeśli będzie zbyt gęste dodać trochę wody. Na koniec wycisnąć sok z limonki, wymieszać.
Podawać z ryżem

Smacznego :)

Pierś z kurczaka pod pierzynką ze szpinaku

Czas na wykorzystanie zamrożonego szpinaku pozostałego z tegorocznych zbiorów ;) Dobry pomysł, żeby przemycić go w jedzeniu...nawet facet zje ;)
Osobiście wolę świeży szpinak, no ale w sezonie nie przeje się wszystkiego. Dlatego dzięki Ci Boże za duży zamrażalnik :)

Składniki:
- pojedyncza pierś z kurczaka,
- mrożony szpinak (mniej więcej dwa brykieciki jakie zwykle są w mrożonkach),
- ząbek czosnku,,
- 3 suszone pomidory,
- łyżka śmietany lub jogurtu,
- sól, pieprz,
- słodka i ostra papryka w proszku,
- tymianek,
- olej,
- garść startego sera, najlepiej długodojżewającego (bursztyn, rubin, itp.)

Pierś przekroić na pół tworząc dwa zgrabne kotlety. Jeśli są za grube, można je lekko rozbić pięścią. Kotlety posolić, popieprzyć, posypać lekko ostrą i słodką papryką oraz tymiankiem. Polać leciutko olejem i wmasować przyprawy w kurczaka. Wrzucić do miseczki, przykryć i pozostawić w lodówce na godzinkę, aby kurczak przeszedł smakami.
W tym czasie na patelni, na odrobinie oleju podsmażyć rozmrożony szpinak, kiedy woda odparuje dodać posiekany drobno czosnek oraz pokrojone w kosteczkę pomidory, posolić, popieprzyć i wymieszać wszystko. Na sam koniec dodać łyżkę śmietany,wymieszać i zdjęć z ognia aby przestygło.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160-170st. Na blaszce rozłożyć folię, albo papier do pieczenia, lekko skropić go oliwą i ułożyć plastry kurczaka. na wierzchu ułożyć przygotowany szpinak i posypać serem. Wstawić do piekarnika i piec ok 20-25 min. Taki czas powinien wystarczyć do upieczenia się mięska.
Podawać z pieczonymi ziemniakami i sałatka. Ja zrobiłam sałatę z pomidorem z lekkim winegretem.

SMACZNEGO :)

Nadziewane papryki i cukinie

Akcja: Jedzcie Polskie Jabłka i Paprykę może być świetną inspiracja z eksperymentowaniem z tymi wspaniałymi owocami i warzywami. Ja nie eksperymentowałam, potrawa raczej klasyczna, choć nie powiem, nadzienie trochę inne niż zwykle robię. Ale mam jeszcze pełno innych pomysłów na nadzienia, mam nadzieję tylko, że zdążę je przetestować do końca sezonu :)

Składniki:

średniej wielkości cukinia

2,5 papryki

1/2 opakowania ugotowanego ryżu lub kaszy

300g mięsa mielonego

2 małe pomidory

1/2 cebuli

3-4 pieczarki ( ja miałam z przydomowego lasu :)

łyżka sosu ajvar

jajo

sól, pieprz, zioła prowansalskie
garść startego sera

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić posiekaną drobno cebulkę i grzyby i dusić przez ok 10 min. Ugotowany i ostudzony ryż wymieszać z mięsem mielonym, posiekaną w drobną kostkę 1/2 papryki, drobno posiekanymi pomidorami oraz ostudzonymi grzybami z cebulą. Dodać jajo, sos ajvar i doprawić solą i pieprzem. Nadzienie powinni być dość pieprzne, ponieważ sama cukinia i papryka są raczej delikatne, dlatego nadzienie powinno mieć charakter :)
Dwie pozostałe papryki umyć, wykroić z nich gniazda nasienne i wszystkie białe błonki, natomiast cukinię przeciąć na kilka kawałków w poprzek tak aby otrzymać kilka "kominów" które później będzie się nadziewać. Części cukinii należy wydrążyć, ale nie do końca ( tak aby pozostało dno) i dociąć tak aby można je było ładnie postawić. Papryki do zapiekania też należy wybierać tak, aby dało się je postawić. Jeśli nie ma takiej możliwości to paprykę najlepiej przeciąć w poprzek i nadziewać jej połówki.
Paprykę i cukinię należy wewnątrz lekko posolić i popieprzyć, następnie nadziać przygotowanym farszem.
Do farszu można dodać także trochę startego sera, to taki kolejny "klej", który połączy całe nadzienie, ale ja go nie dawałam, natomiast posypałam nim wierzch papryk i cukinii.

Zapiekać przez ok 50 min w rozgrzanymi do 170st piekarniku ( należy sprawdzać stopień miękkości warzyw). Należy pamiętać że papryka będzie się piekła jakieś 15-20 min dłużej, dlatego lepiej cukinię dołożyć do piekącej się już papryki po tym czasie.
Podawać na ciepło.

Smacznego :)

Kurczak z ananasem, bambusem i orzeszkami

Nie ma to jak odrobina chińszczyzny na obiad...
Jest tyle możliwych wariacji na temat kuchni chińskiej, że można by za każdym razem przygotowywać coś zupełnie innego.

Ostatnim z moich wymyślunków był kurczak z ananasem i bambusem. Dodałam do tego orzeszki, no bo jakoś tak bez chrupkości to nudno. Polecam, przy wykonywaniu tej potrawy, użyć świeżego ananasa. Ma zupełnie inny smak od takiego z puszki,o wiele bardziej intensywny i słodki.

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
sos sojowy
ocet ryżowy
łyżeczka cukru
1/2 średniej cebuli
puszka ananasa, puszka pędów bambusa (ok 150g)
garść orzeszków ziemnych, nerkowców lub innych ulubionych
2 łyżki mąki kukurydzianej
szklanka bulionu lub wody
2 łyżki sosu chilli
sól, pieprz
olej

Kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Zamarynować na min. 30min w marynacie z 4 łyżek sosu sojowego, łyżki octu ryżowego i łyżeczki cukru.
Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, wrzucić zamarynowanego kuraka i podsmażyć. W połowie smażenia wrzucić pokrojoną w kostkę cebulkę.
W czasie gdy kurczak się smaży należy pokroić ananasa w kosteczkę, a połowę syropu z ananasa wymieszać ze szklanką wody lub bulionu. W drugiej miseczce wymieszać mąkę w 1/4 szklanki wody.
Gdy kurczak będzie już usmażony dodać do niego pokrojonego ananasa, pędy bambusa i chwilę podsmażyć. Dodać orzeszki i zalać przygotowanym bulionem z sokiem z ananasa. Zagotować i poddusić ok. 5 min.

Następnie dodać wymieszana z wodą mąkę i energicznie mieszać. Sos zacznie gęstnieć. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, należy dodać do niego więcej wody lub bulionu.
Na koniec dodać sos chilli i doprawić solą i pieprzem w razie konieczności.
Opcjonalnie do potrawy można dodać papryczkę chilli aby trochę podkręcić potrawę :)
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

Smacznego :)

Pierś z kurczaka w chrupiącej panierce

Dziś zrobimy kotlety...takie klasyczne tradycyjne.
Pewnie, nie ma sprawy, ale kończy się bułka tarta, a sklep zamknięty...wiec?
Otwieram szafkę i wyszukuję wszystko co nadałoby się do sporządzenia panierki i wybieram z tego płatki jęczmienne, otręby i ser długodojrzewający. Wszystko razem stworzyło piękną panierkę...i jakże pyszną :)

Składniki:
2 pojedyncze piersi z kurczaka,
3 łyżki bułki tartej,
3 łyżki płatków jęczmienne (lub jakiekolwiek inne np. owsiane),
2 łyżki otrębów owsianych,
3 łyżki tartego twardego sera,
1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
szczypta ostrej papryki
jajko
mąka
sól, pieprz

Kurczaka kroimy na pół, aby zrobić po dwa cieńsze kotlety. Kurczaka nie trzeba rozbijać, wystarczy popukać delikatnie mięso pięścią. Posolić i popieprzyć, można też dodać ulubione zioło, np tymianek. Składniki panierki czyli bułka, płatki, otręby, ser oraz obie papryki, zmieszać ze sobą. Kurczaka obtoczyć w mące, następnie w rozmąconym jajku, a na koniec w przygotowanej panierce. Panierkę można lekko przyklepać, aby lepiej się przykleiła. Kotlety smażyć na rozgrzanym oleju po ok 5 min z każdej strony.

Podawać z ziemniaczkami i surówką, np. mizerią :) Ja dodałam do tego jeszcze ostatnie pieczarki.
Może i kotlety są niezdrowo smażone, no ale takie muszą być, a smażone są na naprawdę niewielkiej ilości oleju. Do tego ziemniaczki oczywiście bez tłuszczu, ale za to z koperkiem, a mizeria zrobiona z jogurtem naturalnym.

Smacznego :)

Delikatna sałatka z makaronem ryżowym i surimi

Pyszna i leciutka sałatka w sam raz nadająca się na drugie śniadanie, jak widać sałatka wypełnia moje śniadaniowe pudełeczko na jogurt :) Ta sałatka w biodra nie idzie ;P

Składniki:
małe opakowanie paluszków surimi
1/2 makaronu ryżowego,
niewielki ogórek,
jogurt naturalny,
majonez
sól, pieprz
cukier,
zioła prowansalskie

Makaron przygotowujemy wg przepisu, odsączamy i studzimy.
Surimi kroimy na plasterki ok. 0,5mm, a ogórka kroimy na 4 kawałki wzdłuż, wydrążamy nasionka i kroimy na plasterki 0.5mm.
3-4 łyżki jogurtu mieszamy z łyżeczką majonezu, szczyptą cukru, solą i pieprzem oraz 1/2 łyżeczki siół prowansalskich i tak powstały sos dodajemy do pozostałych przygotowanych składników. Mieszamy i szamiemy :)

Smacznego :)

Zielona sałatka z diety strukturalnej

Dawno o diecie nie było...
Jak dla mnie najważniejszą częścią tej sałatki są brokuły, które uwielbiam :)
Z drugiej strony, bez sera żółtego, sałatka nie miałaby smaku.
Zaprezentowane połączenie wg mnie jest świetne. Tą sałatkę mogłabym jeść cały czas.

 Składniki:
250 g fasolki szparagowej zielonej
200g groszku zielonego (mrożonego lub z puszki)
1 mały brokuł,
8 plastrów sera light (wg przepisu, ale ja to wolę długodojrzewający ser)
50 g jogurtu naturalnego
mały ząbek czosnku,
sól, pieprz,
koperek
łyżeczka łuskanego słonecznika

Warzywa gotujemy na półtwardo, a następnie studzimy.

Ser kroimy w paseczki, lub trzemy na tarce.

Jogurt doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku i dodajemy koperek. Mieszamy i wylewamy na przygotowane warzywa z serem. Wszystko razem mieszamy.

Słonecznik wysypujemy na rozgrzaną, suchą patelnie i chwilę smażymy aby uwolnić aromaty. Tak przygotowanym słonecznikiem posypujemy sałatkę.

Smacznego :)

Żółto-zielone curry z kurczakiem i cukinią

Cukinia znów w promocji, więc jak takiej nie kupić :)
Najpierw chciałam zrobić kurczaka w sosie pomidorowym, stąd kurczak z tymiankiem i makaron do sosu. Zapomniałam kompletnie o tamtej zaplanowanej potrawie i pokroiłam cukinię w kostkę i zaczęłam podsmażać pastę curry na patelni...no i tak jakoś wszystko się ze sobą połączyło i wyszło mi curry z cukinią :)

Składniki:
1 mała cukinia
pojedyncza pierś z kurczaka
cebula, 2 ząbki czosnku
2 łyżki jogurtu
150 ml śmietanki
łyżka żółtej pasty curry
łyżka wiórków kokosowych
2 garście orzeszków ziemnych
0,5 szklanki bulionu
1/2 limonki
olej
zielona pietruszka
sos sojowy
tymianek, ostra papryka, curry
sól, pieprz

Kurczaka pokroić w dość dużą kostkę. Obsypać tymiankiem, ostra papryką i curry, dodać łyżkę sosu sojowego lub posolić dużą szczyptą soli, dodać 3 łyżki oleju i wszystko dokładnie wymieszać. przykryć miseczkę i odstawić, aby pierś się zamarynowała, najlepiej na całą noc.
Następnie cebulę pokroić w drobną kostkę i posiekać czosnek. Na rozgrzaną łyżkę oleju wrzucić pastę curry, podsmażyć 2 minuty, a następnie wrzucić cebulkę z czosnkiem i chwilę podsmażyć, wrzucić kurczaka i obsmażyć go z obu stron.
Cukinię pokroić w kostkę, ja kroję najpierw w plastry, ok.1cm, a następnie na cztery. Dorzucić ją do kuraka i podsmażyć przez ok  minut.

Następnie całość zalać bulionem oraz śmietanka z jogurtem i wsypać wiórki. Zasadniczo najlepiej byłoby mieć mleko kokosowe...no ale nie ma to jak radzić sobie z jego brakiem :)

Na sam koniec wrzucić orzeszki, polać sokiem z cytryny i wymieszać. Wyłożyć na wcześniej ugotowany makaron. na wierzchu posypać pietruszka, lub kolendrą...ja jej nie lubię więc nie używam.

SMACZNEGO :)

Zapiekanka z cukinii, ziemniaków i mięsa mielonego

Cóż zrobić z mięsa mielonego? Ile razy można jeść kotlety albo nadziewane papryki...
Postanowiłam zrobić jakąś zapiekankę. Szczerze to pierwszy raz użyłam do tego celu mięsa mielonego. Zawsze w obrót idzie kurczak albo krewetki, ale tym razem postanowiłam użyć mielonego z łopatki :)

Składniki:
300g mięsa mielonego z łopatki (lub innego ulubionego)
3 średnie ziemniaki
kilka pieczarek
2 małe cukinie
cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 jajka
2 łyżki śmietany 18%
2 garście startego sera żółtego
sól, pieprz, bazylia, oregano
papryka ostra i słodka

Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i ostudzić, pokroić w plastry o,5cm.
Mięso przesmażyć na odrobinie oleju z przyprawami, posiekaną cebulką i czosnkiem. Do podsmażonego mięsa dodać koncentrat i wymieszać.
Cukinie pokroić w plastry jak ziemniaki i lekko osolić, a następnie pozostawić na 15-20min, aby puściła sok i zmiękła.
Śmietanę wymieszać z jajkami, doprawić solą i pieprzem

Naczynie żaroodporne lub blaszkę wyłożyć plastrami ziemniaka, na ziemniaki wyłożyć równą warstwę mięsa, a na wierzch rozłożyć cukinię. Całość zalać jajami ze śmietaną i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 185st na ok. 30min.
Chwile przed końcem pieczenia całość posypać startym serem.

Smacznego :)

Pomidorowy sos do ryżu z cukinią i "wczorajszym" kurczakiem

Jak wykorzystać wczorajszy obiad? Sposób jest bardzo prosty:

Składniki:
mała cukinia
wczorajszy kurczak ;) (upieczona pierś np.)
puszka pomidorów bez skórki
1/2 średniej cebuli
ząbek czosnku
1/2 łyżeczki bazylii
pieprz, sól, opcjonalnie cukier

Banalnie proste i bez zbędnych udziwnień...cebulę zeszklić, dodać cukinie pokrojoną w kostkę 1,5x1,5cm i posiekany czosnek. Posolić i popieprzyć. Dodać pokrojonego w kostkę kurczaka i smażyć, aż cukinia będzie na pół miękka.

Wtedy zalać wszystko puszką pomidorów, dodać bazylię, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.
Podawać z ugotowanym ryżem

Dobrym pomysłem będzie dodanie odrobiny posiekanego chilli.

Smacznego :)

Fasolka w sosie pomidorowym z kiełbasą

Od pewnego czasu kupuję w sklepach różnego rodzaju surowe kiełbasy, wieszam je następnie w przewiewnym miejscu i suszę. Proces ten trwa mniej więcej od 2 do 4 tygodni. Lubię taką suchą kiełbasę, smakuje jak swojska :)
Ostatnim razem resztka kiełbasy trochę za bardzo się przesuszyła, akurat mieliśmy dość ciepło w mieszkaniu, może to dlatego. Zjeść jej się samej nie dało, więc postanowiłam dodać ją do jakiejś potrawy. Postanowiłam zrobić coś na styl kociołka obfitości :)
Pomysł ciekawy i bardzo smaczny...na pewno to powtórzę :)

Składniki:
2 średnie ziemniaki
200g suchej fasoli jaś
cebula
2 ząbki czosnku
kawałek papryczki chilli
puszka pomidorów bez skórek
łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki bulionu
sól, pieprz
ostra papryka, słodka papryka
zielona pietruszka
odrobina cukru dla równowagi smaków
olej

Fasolę namoczyć, najlepiej przez noc, i gotować do miękkości ok.20-30min.
Na patelni rozgrzać łyżeczkę oleju i zeszklić na nim cebulkę i czosnek, następnie dodać pokrojoną w cienkie plasterki kiełbaskę, posiekane chilli i ziemniaki pokrojone w kostkę 1,5x1,5cm.

Kiedy kiełbaska i ziemniaki się zrumienią, zalać wszystko pomidorami w puszce i zagotować. Dodać koncentrat, przyprawy i zalać bulionem.

Dusić do momentu aż ziemniaki zmiękną, ok 15min. Dodać fasolkę, wymieszać i dusić wszystko razem jeszcze 5 min.

Podawać posypane posiekaną zielona pietruszką.

Smacznego :)

Zapiekanka makaronowo-brokułowa

Kolejna resztkowa receptura :) Tym razem z przygotowania zupy jarzynowej pozostało mi trochę brokuła i śmietany, z okrasy do pyz pozostały mi paseczki parzonego boczku i cebulki. Makaronu też resztka w paczce wyglądała z szafki...no i ostatnie 3 jajka :) Do tego jeszcze parę innych dodatków do smaku i... voilà!

Składniki:
resztka ugotowanego brokuła ( u mnie ok.1/3 całego)
3-4 plastry parzonego boczku
1/2 średniej cebuli
kawałek papryczki chilli
2 ząbki czosnku
150-180g makaronu pełnoziarnistego
kulka mozzarelli
3 jajka
2 łyżki śmietany
sól, pieprz
bazylia
olej

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Papryczkę posiekać, boczek pokroić w cienkie plasterki, cebulę i czosnek posiekać.
Rozgrzać na patelni łyżkę oleju, wrzucić cebulę i czosnek, a następnie boczek. Wszystko podsmażyć.
Do naczynia do zapiekania (u mnie foremka sylikonowa) wrzucić ugotowany makaron, a to wyłożyć podsmażoną cebulkę z boczkiem, posypać posiekanym chilli.

Na takiej podstawie ułożyć różyczki ugotowanego brokuła. Wszystko zalać rozbitymi jajkami wymieszanymi ze śmietaną, doprawionymi solą i pieprzem. Na samym wierzchu ułożyć mozzarellę pokrojoną w plastry i posypać bazylią.

 Zapiekać w temperaturze ok 180st. przez ok. 25-35min, aż jajka się aż ser z wierzchu się lekko zrumieni, a jaja zetną.

Smacznego :)

Curry z kurczaka z ananasem i orzechami ziemnymi

Kolejny pomysł na kurczaka, no bo na co by innego :) Niektórzy mówią, ze kurczak jest nudny... Ci ludzie jedzą chyba tylko kotlety z piersi kurczaka, albo pierś z warzywami na patelnie. Pod takimi postaciami tez by mi się znudziły. Ten kurczak jest naprawdę pyszny, o ile lubicie połączenie mięsa ze słodyczą ananasa. Przepis pochodzi ze zbiorów Knorra, ale moja wersja została oczywiście zmieniona :) Ja oczywiście nie miałam mleczka kokosowego, ale za to miałam wiórki, jogurt i śmietanę:)

Składniki:

200g piersi z kurczaka

pół szklanki pokrojonego w kostkę świeżego ananasa

cebula

limonka

łyżka sosu sojowego

2 garście orzeszków ziemnych

bazylia

pietruszka

łyżka żółtej pasty curry

łyżeczka cukru (opcjonalnie)

1/2 szklanki 12% śmietany i 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

2 łyżki wiórków kokosowych

olej

Kurczaka pokroić w kostkę, zalać sosem sojowym, wymieszać i odstawić na 15-30min. Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć na nim przez chwile pastę curry wraz z cebulą, ciągle mieszając. Wlać jogurt wymieszany ze śmietaną i wiórkami, wymieszać i zagotować. Wrzucić kurczaka, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować ok. 15min. aż kurczak zmięknie, a sos zgęstnieje.

 Następnie doprawić sokiem z limonki, oraz sosem sojowym w razie gdyby sos był za mało słony. Jeśli ktoś chciałby bardziej słodką potrawę, należy dodać trochę cukru. Trzeba jednak pamiętać, że dodawany będzie jeszcze ananas, który sam w sobie jest bardzo słodki. Dodać orzeszki i ananasa oraz 1/2 łyżeczki suszonej bazylii lub kilka listków świeżej. Poddusić 2 minuty.
Podawać z ryżem, posypane kolendrą lub pietruszką

Smacznego :)

Słodko-kwaśny sos z cukinią

Zrobiłam go w czasie sezonu na cukinie. Nadziewane cukinie, placki z cukinii, leczo z cukinii znudziły się, a cukinie wciąż czekały na wykorzystanie. Postanowiłam zrobić sos do ryżu, który przywróci pamięć o pysznej cukinii zimą. No i jest zima, a mi się przypomniało, dlatego dziś na obiad sos z cukinii z indykiem i ryżem :)

Składniki:
ok.3 kg cukinii
3 duże cebule
2 butelki 0,7l przecieru pomidorowego (ok.1,5l)
ok.2 szklanki cukru (ok.0,5kg)
ok 3/4 szklanki octu
sól, pieprz, opakowanie słodkiej papryki, odrobina ostrej papryki.

Cukinię obrać, jeśli jest duża to wydrążyć pestki, jeśli młoda to pozostawić. Pokroić ją w kostkę 2x2cm lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę posiekać lub też zetrzeć na tarce. Warzywa dość mocno osolić i odstawić na kilka godzin. następnie zlać powstałą wodę, lub jeśli warzywa są starte to odcisnąć. Można też wymieszać je razem i dopiero wtedy osolić. Ja zrobiłam to osobno.

Do dużego garnka wlać ocet, przecier, dodać cukier i zagotować. Dodać cukinię i cebulę i przyprawy. Można też dodać bazylie, oregano...co kto lubi. Gotować ok 30 minut, aż cukinia zmięknie.
Sos jeszcze gorący przelewamy do wyparzonych i suchych słoików, zakręcamy i odwracamy słoiki do góry dnem, lub pasteryzujemy przez ok 10 minut.

A oto patelnia z ciepłym sosikiem i usmażonym już indykiem

Smacznego :)

Krewetki w pomidorach

Nie ma to jak promocje, to generuje w mojej głowie mnóstwo pomysłów. Zrobiłam już krewetki w cieście, zupę z krewetek, sushi z krewetkami, a teraz przyszedł czas na sos do ryżu :)

Składniki:
200g ugotowanych dużych krewetek
1 cebula
4 ząbki czosnku
puszka krojonych pomidorów
1 papryczka chilli
nać pietruszki
łyżeczka cukru
sól, pieprz
olej rzepakowy
2 paczki ryżu

Wstawić ryż i ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Na oliwie podsmażyć posiekaną cebulkę z czosnkiem. Następnie dodać pomidory z puszki i dusić ok. 10min. Z chilli usunąć pestki i błonki wewnętrzne a następnie drobno posiekać. Jeśli lubisz ostrzejsze potrawy pozostaw pestki i posiekaj papryczkę razem z nimi. Doprawić sos solą, pieprzem i cukrem.

Na koniec dodać obrane ze skorupek krewetki. Jeśli używasz krewetek mrożonych to osusz je na ręczniku papierowym, a dopiero potem wrzuć do sosu. Duś przez 3 minuty.

Ugotowany ryż wyłożyć na talerza, a na niego sos z krewetkami. całość posypać pietruszką.

Smacznego :)

Zapiekanka z makaronu, tuńczyka i szpinaku

II danie- pyszne i zdrowe. Zapiekanka to zawsze szybki sposób na obiad, można zrobić ją wcześniej i odgrzać, a także zużyć wszystkie resztki jakie mamy w lodówce. Makaron zawsze można zamienić na pełnoziarnisty ryż lub też kaszę gryczaną, tuńczyka na łososia lub kurczaka, lub nawet chudą szynkę.

Na zdjęciu dwie wersje: po lewej z mniejszą ilością tuńczyka i makaronu, ale za to z dużą ilością pieczarek i szpinaku. Ja podaję przepis na wersję lżejszą, czyli tą po stronie lewej. Do zapiekanki prawej dodane zostały jajka i odrobina śmietany i większą ilością sera.

Składniki (na 4 porcje):
300g makaronu pełnoziarnistego
opakowanie mrożonego szpinaku ( najlepiej liściastego)
ząbek czosnku
1/2 średniej cebuli
200g pieczarek
puszka tuńczyka w oleju
25g sera żółtego
sól, pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Tuńczyka odsączyć na sitku z oleju.

Na patelni podsmażyć posiekaną cebulkę i czosnek, dodać szpinak i podsmażyć. Dodać do tuńczyka.

Dodać ugotowany makaron i pokrojone na ćwiartki pieczarki. Wszystko wymieszać i przełożyć do naczynia, w którym będziemy zapiekać zapiekankę. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180st. przez 20-25min. Pięć minut przed końcem zapiekankę posypać serem.

Smacznego :)

Krem pieczarkowy

Ostatnio polubiłam zupy-kremy i oto kolejna zupka z diety strukturalnej. Zupa jest delikatna, tylko może nie wygląda zbyt zachęcająco, a dokładniej-jak błoto. Dla osób nie będących na diecie można dodać do niej kluseczki lub groszek ptysiowy.

Składniki:
włoszczyzna
1 duży ziemniak
1/2 kg pieczarek
średnia cebula
2 łyżki oleju rzepakowego
kostka rosołowa
ok 1,5l wody
sól, pieprz
100ml jogurtu naturalnego
posiekana pietruszka

Włoszczyznę umyć i wrzucić do garnka, dodać pokrojone w dość dużą kostkę ziemniaki i zalać ok 1,5l wody. Gotować ok 20min.
W tym czasie pokroić cebulkę w kostkę i pieczarki w plasterki. Udusić na patelni na 2 łyżkach oleju. Posolić i popieprzyć. Następnie dodać do wywaru. Dorzucić kostkę rosołową, zamieszać i zostawić do przestygnięcia.
Po przestygnięciu wszystko zmiksować, dodać jogurt i ewentualnie doprawić. Podawać posypane posiekaną natką pietruszki.

Smacznego :)

Kurczak w sezamie z ryżem z warzywami i ananasem

Odkryłam niedawno, niedaleko mojego mieszkanka, sklep drobiarski. Świetne, świeże mięsko drobiowe, kurze, indycze, gęsie i kacze przyciągnęło moją uwagę. Szczerze mówiąc pierwszy raz w sklepie widziałam porcje z indyka i to z taką ilością mięska, że już nie mogę doczekać się rosołku na niej:)

Ale wracając do kuraka...kupiłam 8 pałek. Postanowiłam je upiec.

W książce "Odchudzająca książka kucharska" znalazłam przepis na słodko-kwaśnego kurczaka w sezamie. Do tego podałam zapieczony ryż z warzywami i ananasem.

Przepis na 4 porcje

Składniki:

8 pałek kurczaka

4 łyżeczki miodu

4 łyżki sezamu

sok z całej cytryny

1/2 papryczki chilli

sól, pieprz

2 woreczki ryżu

1/2 średniego brokuła

2 marchewki

1/2 małego pora

4 plastry ananasa

3 łyżki oleju

3 łyżki syropu z puszki z ananasem

Udka umyć dokładnie, osuszyć i natrzeć solą i pieprzem. Odstawić na godzinę do lodówki. Po tym czasie przygotować marynatę. W miseczce zmieszać miód, sok z cytryny i chilli. Połową marynaty zalać i natrzeć kurczaka. Włożyć do lodówki na godzinę. Po tym czasie do marynaty dodać sezam i tak przygotowany sezam wyłożyć na kurczaki i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180st. na 45-60min, kurczak się przyrumieni a mięsko będzie odchodzić od kości. W czasie pieczenia, co jakiś czas, należy polewać kurczaka sosem, który zbiera się na blaszce. 

W czasie marynowania kurczaka możemy przygotować ryż z warzywami. Ryz ugotować wg przepisu na opakowaniu. Brokuła podzielić na mniejsze różyczki, marchewkę pokroić w cieniutkie paseczki, pora na grubsze plastry. Wszystkie warzywa sparzyć i dodać do ugotowanego ryżu. Ananasa pokroić w cząstki i tez dodać do ryżu. Następnie polać po 3 łyżkami oleju i syropu. Wszystko wymieszać, przełożyć do formy i wstawić do piekarnika na 20min przed wyjęciem kurczaka. Gdyby ryż za mocno się przypiekał, należy przykryć go folią.

Smacznego :)