Wytrawne muffinki w smaku jak pizza

Pyszne, idealne nadające się na imprezową przekąskę muffinki, do zrobienia których zachęciły mnie...resztki niezużyte do zrobienia pizzy:) Postanowiłam wszystkie te resztki połączyć, zmieszać z ciastem i upiec. No i tak wyszły mi niczego sobie babeczki, które znikły bardzo szybciutko:)

Składniki:

200g mąki pełnoziarnistej

niecałe pół szklanki oleju (bardziej 2/5 szklanki)

pół szklanki mleka

jajo

łyżeczka proszku do pieczenia

garść ulubionej szynki pokrojonej w kostkę

garść żółtego sera pokrojonego w kostkę ( najlepiej sera ostrego)

2-3 łyżki kukurydzy

2-3 łyżki pokrojonej w kostkę papryki

posiekany drobno ząbek czosnku

1/4 średniej cebuli

sól, pieprz

słodka i ostra papryka

zioła prowansalskie

W jednej misce mieszamy ze sobą wszystkie składniki suche, w drugiej wszystkie składniki mokre, czyli olej, mleko i jajka. Składniki mokre dodajemy do suchych, mieszamy, a następnie dodajemy resztę składników i mieszamy. Taką gęstą masę przekładamy do foremek i pieczemy 20-25min w temperaturze 180st.

No i to tyle...

Potem tylko zjadać ze smakiem, najlepiej ciepłe.

Smacznego :)

Muffinki z mąki pełnoziarnistej z jabłkami

Wersja z jabuszkami, bo miałam akurat jabłka, a poza tym ochotę na jabłecznik




Składniki na 12 średnich muffinek:
1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
0,5 szklanki mąki pszennej białej
2 czubate łyżki otrąb owsianych
2 średnie jaja
1/2 szklanki oleju
4 łyżki brązowego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia, lub sody, lub pół na pół
1/2 szklanki mleka
1,5 jabłka

Wymieszać ze sobą składniki suche

 

Następnie mieszamy wszystkie składniki mokre

Następnie mieszamy ze sobą składniki mokre i suche, dodajemy pokrojone w kostkę jabłka, mieszamy wszystko i przekładamy do foremek.

Pieczemy w temperaturze 180 st ok. 20min. Po wyjęciu obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Muffinki jogurtowe

W końcu, po czasie podróżowania, powróciłam do domu i odzyskałam władzę w kuchni :)
Efektem moich działań, związanych z czyszczeniem lodówki: zużyciem jogurtu z kończącą się datą ważności, resztki borówek amerykańskich, ostatnich dwóch jajek, były śniadaniowe muffinki.

Przepis na nie jest prawie taki sam jak na ciasto jogurtowe opublikowany wcześniej, lecz do tych muffinek dodałam cukier trzcinowy Muscovado, co nadało ciastu bardzo ciekawy smak i fajny ciemny kolor.