sobota, 30 marca 2013

Zapiekanka makaronowa

Cóż...gulasz z bakłażana wyszedł baaaaaaardzo ostry, a  ostrość spotęgowała się jeszcze na następny dzień, choć nie sądziłam, że to możliwe :)
Dodałam więc do tego drugą puszkę pomidorów i tym samym uratowałam pysznego bakłażana.
Trzeba było wszytko jeszcze trochę doprawić, solą i cukrem, ale tym razem zrezygnowałam z chilli ;P
Po tych poczynaniach stwierdziłam, ze sosu jest zdecydowanie za dużo, żeby jeść go tak jak wcześniej z ryżem, bo jadłabym to jeszcze przez tydzień. Postanowiłam ugotować ok 200g pełnoziarnistego makaronu, ale nie ugotowałam go do końca (zamiast 10min wg opakowania gotowałam 6,5-7min), był trochę twardy. Zalałam wszystko sosem, posypałam serem i zapiekłam, 20min, 175st.
Podzieliłam się zapiekanką z rodzicami, i tak zjedliśmy pyszną kolację.

Tak wyglądało przed zapieczeniem:


  a tak po zapieczeniu:
 


Smacznego !

piątek, 29 marca 2013

Gulasz z bakłażana

Rodzice na obiad jedzą " podeszwy w piachu", a ja gulasz z bakłażana :) Znalazłam w zieleniaku malutkie bakłażany w przecenie...nie wiem dlaczego. Były świeże i jędrne, może to po prostu promocja :)


Składniki:
2 małe bakłażany
puszka pomidorów bez skórki
cebula
2 ząbki czosnku
3 pieczarki
łyżka oliwy
sól, pieprz, cukier, chilli, papryka słodka
zielona pietruszka

Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulkę i czosnek, dodać pokrojone w kostkę pieczarki, posolić i popieprzyć, chwilę podsmażyć. Następnie dodać pokrojone w kostkę, bok ok. 1,5cm, bakłażana, doprawić solą  i dusić, aż bakłażan zmięknie. Zalać pomidorami. Jeśli pomidory są całe, to się rozpadną podczas duszenia, a jeśli nie to należy je rozgnieść. Dusić parę minut, aż sos z pomidorów trochę odparuje i zgęstnieje. Następnie doprawić do smaku, dodać chilli wg uznania. Na samym końcu wsypać posiekaną pietruchę i wymieszać.
Podawać z ryżej, jak ja, lub z makaronem.
Gulasz jest pyszny, ale ja, szczerze mówiąc, dodałam dużo za dużo chilli (pomyliły mi się opakowania słodkiej papryki i chilli) i mój gulasz jest mega ostry. Radzę sprawdzać opakowania  ;P

Smacznego :)

Jeśli ktoś nie wie, " podeszwa w piachu" to kotlet schabowy w panierce.

czwartek, 28 marca 2013

Ciasto jogurtowe z brzoskwinkami


Specjalne upieczone, by nie iść w gości z pustymi rękami, ale niestety...odwiedziny nie wypaliły...mnóstwo pracy nie pozwoliło mi odejść od komputera :( no i musiałam zjeść ciacho z ojcem...zasadniczo, nie narzekaliśmy :)


 Składniki:
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jaja
1/2 szklanki oleju
200g jogurtu
1/2 szklanki cukru
cukie wanilinowy
szczypta soli
puszka brzoskwiń
3 łyżki syropu z brzoskwiń


 Wymieszać ze sobą suche składniki w jednej misce, w drugiej, składniki mokre, następnie połączyć je ze sobą, mieszając mikserem.
Wylać do tortownicy lub blachy, moja tortownica ma 20cm średnicy. na wierzchu poukładać pokrojone brzoskwinie z puszki. Ja przekrajałam każdą połówkę na 4 części, można też pokroić je w kostkę i posypać z wierzchu. Lekko docisnąć, żeby owoce wbiły się nieco w ciasto.


Wsadzić do rozgrzanego do temperatury 180st piekarnika i piec ok 45min. Jeśli ciasto zacznie za szybko się rumienić, a nawet przypalać, należy je przykryć folią aluminiową i piec, zdjąć pod koniec pieczenia. Po upływie tego czasu należy sprawdzić szpikulcem, czy ciasto jest upieczone, wkłuwając go po środku ciasta. To ciasto zawsze piecze się w innym czasie, nie wiem od czego to zależy, bo zawsze używam tych samych składników. Dlatego też należy je sprawdzać.


Przestygnięte ciasto posypać cukrem pudrem...

 ...i zjeść :)

Smacznego :)

środa, 27 marca 2013

Sałatka reggae

Zielony- awokado
Żółty- kuskus
Czerwony- pomidor
Przy dźwiękach Hey Joe Jimi'ego Hendrixa połączenie istnie idealne :) i jakie to proste...

Składniki:
4 łyżki kuskusu
dojrzałe awokado
2 pomidory
1/2 kostki fety
2 łyżki łuskanego słonecznika
trochę szczypiorku
sól, zioła prowansalskie
2-3 łyżki oliwy


Przygotować kuskus zgodnie z przepisem na opakowaniu, z dodatkiem odrobiny soli.
Pomidora, awokado i fete pokroić w kostkę. Dodać do przygotowanego i przestudzonego kuskusu razem ze słonecznikiem i posiekanym szczypiorkiem.
Doprawić, zalać oliwą i wymieszać.
Nic prostszego, nie trzeba być szefem kuchni, żeby przygotować coś pysznego :)

Smacznego :)

Muffinki z mąki pełnoziarnistej z jabłkami


Wersja z jabuszkami, bo miałam akurat jabłka, a poza tym ochotę na jabłecznik




Składniki na 12 średnich muffinek:
1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
0,5 szklanki mąki pszennej białej
2 czubate łyżki otrąb owsianych
2 średnie jaja
1/2 szklanki oleju
4 łyżki brązowego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia, lub sody, lub pół na pół
1/2 szklanki mleka
1,5 jabłka

Wymieszać ze sobą składniki suche


Następnie mieszamy wszystkie składniki mokre


Następnie mieszamy ze sobą składniki mokre i suche, dodajemy pokrojone w kostkę jabłka, mieszamy wszystko i przekładamy do foremek.


Pieczemy w temperaturze 180 st ok. 20min. Po wyjęciu obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)





wtorek, 26 marca 2013

Barszcz ukraiński

Dwa tygodnie temu, będąc w mieście i chodząc po sklepach stwierdziłam: mam ochotę na buraki. Wiele nie myśląc poszłam do warzywniaka i kupiłam sobie 4 buraki. No i tak sobie leżały tydzień w spiżarni zanim wpadłam na pomysł co z nimi zrobić. Barszcz ukraiński. Robiłam go pierwszy raz, bo zawsze robi go babcia.
Nie jest to standardowy barszcz ukraiński bo:
1. nie jest na wywarze mięsnym
2. zamiast fasoli białej jest fasola czerwona
3. zamiast białej kapusty jest kapusta pekińska
4. zabielony jest jogurtem a nie śmietaną.

Składniki:
2,5litra wody
4 średnie buraki
duży ziemniak
3 średnie marchewki
kawałek pora
1/2 kalarepy
kapista pekińska (ok. 1/4 główki)
puszka czerwonej fasoli
3 łyzki octu
łyżka oliwy
sól, pieprz, 4 ziarna ziela angielskiego, listek laurowy
zielona pietruszka
jogurt naturalny


W garnku, na łyżce oliwy, przesmażyć pokrojoną w plastry marchewkę, pokrojonego w piórka pora i buraki pokrojone w kostkę.
Następnie wszystko zalać gorącą woda, dodać listek laurowy, ziele i kilka ziaren pieprzu, posolić. Można dodać kostkę rosołową, ale po co się truć chemią.

Gotować, gotować i gotować...dobrą godzinę, żeby buraki zmiękły. Buraki można ugotować osobno w całości wcześniej, lub dodać buraki tarte ze słoika.
Gdy buraki zmiękną należy dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, poszatkowaną kapustę i pokrojoną w kostkę kalarepę. Gotować ok 20min aż ziemniaki się ugotują.
Następnie dodać odsączoną fasolę. Doprawić octem, solą i pieprzem do smaku.
Na końcu dodać posiekaną zieloną pietruszkę

Zabielić łyżeczką jogurtu już na talerzu.
 
  
Smacznego!

Czy to pilaw czy risotto, w każdym razie ryż z warzywami

Kolejna już potrawa z serii "weź to zjedz bo się zepsuje". Nie wiem jak to nazwać, bo nie jest to pilaw ani risotto, a coś pomiędzy. Wszytko wyszło dość gęste i myślę, że nadawało by się to do nadziania papryki albo kabaczka.
Lubię tego typu potrawy, gdzie nie potrzebuję wyprawy na zakupy w celu kupienia określonych produktów do potrawy, tylko otwieram lodówkę i z przeróżnych produktów komponuję potrawę. Hehe...ładnie to zabrzmiało w mojej głowie :)

Zdjęcia takie trochę nie takie...słaba jakość to mało powiedziane. Cóż, jaki aparat takie zdjęcia.

Składniki:
1/2 szklanki ryżu (ja użyłam zwykłego białego, wolę brązowy, no ale to resztkę takiego znalazłam w lodówce)
3 pieczarki
1/2 cebuli
3 łyżki kukurydzy
150g brokuła
łyżka koncentratu pomidorowego
3 łyżki wody
łyżka startego sera
łyżeczka oleju
sól, pieprz

Ugotować ryż w osolonej ( 1 miarka ryżu na 2 miarki wody- standard).
Cebulę posiekać i podsmażyć na łyżeczce oleju, wrzucić pokrojone w kostkę pieczarki i smażyć aż pieczarki zmiękną, posolić i popieprzyć. Dodać ugotowany ryż, kukurydzę, brokuły i wymieszać. Następnie koncentrat wymieszać z wodą, wlać na patelnie i wymieszać z wyżem i warzywami.


Doprawić solą i pieprzem, na koniec wsypać ser i wymieszać.

Smacznego!




niedziela, 17 marca 2013

Placki z cukinii



Jak można wejść do sklepu i oprzeć się ślicznej, zielonej, młodej cukinii? Zdecydowanie się nie da się :) Taka mała cukinia, a może dać tyle radości, bo pierwsze co przychodzi mi na myśl, jak widzę takie maleństwo, to LATO :)
Ilości składników podaje na dwie porcje, takie jak na zdjęciu- ok 20cm średnicy.

Składniki:
1 młoda cukinia
młoda cebulka ze szczypiorkiem
2 małe jajka
4 łyżki pełnoziarnistej mąki
2 łyżki otrąb owsianych
sól, pieprz
łyżeczka oliwy
2 pomidorki koktajlowe

Cukinie zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posolić i odstawić aby puściła trochę wody, następnie wodę zlać.

Dodać rozkłócone jajka, drobno pokrojoną cebulkę ze szczypiorkiem, następnie mąkę i otręby i wymieszać wszytko. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

 
Na rozgrzanym oleju smażyć placki, można duże, tak jak ja, lub małe jak placki ziemniaczane, na rumiany kolor z obu stron.


Miałam zamiar zjeść je z jogurtem naturalnym, ale w ostatniej chwili zorientowałam się, że ktoś "znikł" mój jogurt, więc po prostu na wierzch poukładałam pokrojone w plasterki pomidorki koktajlowe.

Smacznego!













sobota, 16 marca 2013

Risotto z groszkiem

Znalazłam kiedyś, czytając jakąś głupią dietę, przepis na ryż z groszkiem. Po paru jego zmianach okazał się moim ulubionym przepisem na risotto. Przepis dietetyczny był nudny, ryż suchy i wszystko jakieś takie bez smaku. Mój też raczej odchudzony, nie lubię tłustych potraw

Składniki na 2 porcje:
100g ryżu do risotto
szklanka bulionu warzywnego (ja mam niestety z kostki)
1/2 puszki groszku lub 3/4 szklanki groszku mrożonego
1/2 łyżeczki startego imbiru
1/2 cebuli
łyżka jogurtu naturalnego
łyżka startego sera
łyżeczka oliwy
sól, pieprz, zioła prowansalskie, kurkuma


Na rozgrzanej oliwie zeszklić pokrojoną w kostkę cebulkę a następnie dodać suchy ryż i chwilę przesmażyć. zmniejszyć ogień i dolać ok. 1/3 przygotowanego bulionu, smażyć do czasu, aż ryż wchłonie cały płyn, od czasu do czasu mieszając. Powtórzyć czynność jeszcze 2 razy. Gotować do czasu aż ryż będzie prawie całkiem miękki i pozostanie jeszcze trochę płynu, wtedy dodać posiekany imbir i groszek. Dusić jeszcze chwilę, do momentu aż zniknie resztka płynu. Doprawić solą, pieprzem, dodać trochę kurkumy i ziół. Na koniec zdjąć patelnię z ognia, dodać jogurt i ser i energicznie wymieszać.
Dodając podczas smażenia płyn, można podzielić go na więcej ale mniejszych porcji. Być może zużyje się mniej płynu, a ryż będzie już miękki. Należy cały czas sprawdzać jego konsystencje.

Smacznego :)

niedziela, 10 marca 2013

Frittata z cukinią i wędzonym łososiem

Kolejna frittata kolacyjno-śniadaniowa, tym razem z wykorzystaniem wędzonego łososia i młodej cukinii. Teraz cukinie ze sklepu są trochę bez smaku. Nie mogę się doczekać, kiedy w końcu zaczną rosnąć warzywka na działce. No ale cóż: "to się lubi co się ma" :)

Składniki:
1/2 młodej cukini
50g wędzonego łososia w plastrach lub sałatkowego
3-4 pomidorki koktajlowe
1/2 średniej cebuli
ząbek czosnku
kostka chudego twarogu
4 jaja
łyżka utartego sera żółtego
łyżka oleju
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Cebulkę i czosnek drobno pokroić i podsmażyć na oleju, dodać pokrojoną w półplasterki cukinie i smażyć, aż cukinia zmięknie. Przyprawić solą i pieprzem i zostawić do przestygnięcia.
Jajka wymieszać z twarogiem, doprawić solą, pieprzem i ziołami, wymieszać razem z przesmażonymi warzywami i kawałkami wędzonego łososia.



Wszytko wylać do żaroodpornego naczynia. Na wierzchu ułożyć kilka plastrów surowej cukinii i pomidorków koktajlowych. Posypać ziołami i serem. Piec w temperaturze 180st przez 20-25min.

Smacznego!

sobota, 9 marca 2013

Prosta sałatka z surimi i brokułem

Szybka, prosta i smaczna sałatka, nadająca się zarówno na imprezę jak i na zwykłą kolację. Wiem z doświadczenia ze wszystkim smakuje, no, chyba że ktoś nie lubi surimi.


Składniki:
opakowanie niemrożonych paluszków surimi- 100g
1/2 główki sałaty lodowej
200g brokuła
3 łyżki jogurtu naturalnego
ząbek czosnku
cukier, sól, zioła prowansalskie
garstka wyłuskanego słonecznika


Brokuła sparzyć i chwilkę podgotować (ok 4min) żeby był jeszcze twardawy. W misce zrobić sos: wymieszać jogurt z wyciśniętym przez praskę czosnkiem, dużą szczyptą cukru, szczyptą soli i ziołami prowansalskimi (wg uznania). do sosu dorzucić pokrojoną drobno sałatę, surimi pokrojone w plasterki i, odsączonego i podzielonego na mniejsze różyczki, brokuła. Wymieszać.
Na koniec posypać słonecznikiem.

Smacznego!

piątek, 8 marca 2013

Makaron z tuńczykiem, suszonymi pomidorami i szpinakiem

Kolejna potrawa zainspirowana lodówkowymi resztkami i produktami " weź to zjedz, bo się zepsuje".

Składniki:
1/2 puszki tuńczyka w sosie własnym
2 garście młodego szpinaku
3 połówki suszonych pomidorów w oleju
2 łyżki jogurtu naturalnego
1/4 średniej cebuli
50g makaronu, ja użyłam pełnoziarnistego spaghetti
sól, pieprz, bazylia(suszona bądź świeża)


Cebulkę pokroiłam w kostkę i podsmażyłam na łyżeczce oleju, w którym leżą się suszone pomidory. Dodałam szpinak, posoliłam i popieprzyłam, chwilkę dusiłam, aż szpinak się skurczył. Pomidorki pokroiłam w paseczki, a następnie rozdrobniłam tuńczyka (nie lubię rozdrobnionego tuńczyka w puszce, dlatego używam w kawałkach, jeśli w ogóle używam puszek) i dodałam wszystko do szpinaku. wszytko razem wymieszałam i podgrzałam. Jogurt dodałam po zdjęciu patelni z ognia. Jogurt rozwarstwia się, a raczej ścina przy dużej temperaturze, dlatego potrawę należy zdjęć z ognia przed jego dodaniem. Doprawiłam solą, pieprzem i bazylią i wyłożyłam na makaron.
Właśnie...
W czasie gdy przygotowuje się sos, należy ugotować makaron. Ja makaron miałam ugotowany (jedna  z rzeczy "zjedz, bo się zepsuje". Wrzuciła go tylko na chwilę do gorącej wody, żeby nabrał temperatury.

Smacznego!

Czerwona kapusta z jabłkiem



Już długi czas po głowie chodziła mi czerwona kapusta. Mieszkając na stancji podczas studiów często ją przygotowywałam. Ja traktuje to jako osobną potrawę, natomiast moi rodzice jako jarzynka do mięsa.

Składniki:
mała czerwona kapusta
średnia cebula
1 i 1/2 winnego jabłka
3 łyżki octu winnego
150 ml czerwonego półsłodkiego wina
łyżeczka majeranku
cukier
sól
pieprz
łyżka oleju


Na rozgrzanym oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulkę, posolić i popieprzyć. Gdy cebulka się zeszkli wrzucić pokrojoną dość drobno czerwoną kapustę, zalać winem i octem i dusić do momentu aż kapusta zmięknie, około 30 minut. następnie dodać pokrojone w kostkę jabłka, dodać majeranek i doprawić solą i pieprzem, dusić jeszcze ok.10 minut. Pyszna słodko-kwaśna jarzynka :)


Smacznego!

piątek, 1 marca 2013

Pizza z patelni na pełnoziarnistym spodzie

Smakuje jak normalna pizza z piecyka, a jednak robi się ją po prostu na patelni, i potrzeba na to 5-6min.

Składniki:
ciasto
20g drożdży
łyżeczka cukru
150ml wody
2-3 łyżki mąki pszennej do zaczynu
400g mąki razowej

1/2 łyżeczka soli
4 łyżki oliwy
zioła prowansalskie
sos
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki wody
ząbek czosnku
oregano

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie z łyżeczką cukru, wymieszać z kilkoma łyżkami mąki i odstawić do wyrośnięcia (10-15min).
Po tym czasie do miski wsypać resztę mąki, dodać sól, oliwę, zioła oraz zrobiony zaczyn. Połączyć składniki, wyrobić tak by zbiło się w ładną gładką kulę. Można wyrobić je ręką bądź robotem kuchennym. Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce do czasu, aż podwoi swoją objętość.
Przygotować sos pomidorowy. Wymieszać koncentrat z wodą, posiekanym drobno czosnkiem, można lekko osłodzić.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 5 części (ciasta wystarcza na 5 placków o średnicy ok 20 cm). Placki rozwałkować.

Rozgrzać dość mocno patelnie. Na suchą patelnie położyć placek i smażyć go ok. 3 min. Można sprawdzać co jakiś czas spód, żeby nie spalić ciasta.
Gdy ciasto lekko wyrośnie i podpiecze się od spodu, placek przewrócić na druga stronę i szybko posmarować przygotowanym sosem, następnie ułożyć mozzarellę i resztę dodatków.


Podsmażać jeszcze 2-3 min, żeby ser się rozpuścił i wszystkie składniki były ciepłe.
Wyjąć, pokroić i jeść :)

Smacznego!