Delikatna sałatka z makaronem ryżowym i surimi

Pyszna i leciutka sałatka w sam raz nadająca się na drugie śniadanie, jak widać sałatka wypełnia moje śniadaniowe pudełeczko na jogurt :) Ta sałatka w biodra nie idzie ;P

Składniki:
małe opakowanie paluszków surimi
1/2 makaronu ryżowego,
niewielki ogórek,
jogurt naturalny,
majonez
sól, pieprz
cukier,
zioła prowansalskie

Makaron przygotowujemy wg przepisu, odsączamy i studzimy.
Surimi kroimy na plasterki ok. 0,5mm, a ogórka kroimy na 4 kawałki wzdłuż, wydrążamy nasionka i kroimy na plasterki 0.5mm.
3-4 łyżki jogurtu mieszamy z łyżeczką majonezu, szczyptą cukru, solą i pieprzem oraz 1/2 łyżeczki siół prowansalskich i tak powstały sos dodajemy do pozostałych przygotowanych składników. Mieszamy i szamiemy :)

Smacznego :)

Żółto-zielone curry z kurczakiem i cukinią

Cukinia znów w promocji, więc jak takiej nie kupić :)
Najpierw chciałam zrobić kurczaka w sosie pomidorowym, stąd kurczak z tymiankiem i makaron do sosu. Zapomniałam kompletnie o tamtej zaplanowanej potrawie i pokroiłam cukinię w kostkę i zaczęłam podsmażać pastę curry na patelni...no i tak jakoś wszystko się ze sobą połączyło i wyszło mi curry z cukinią :)

Składniki:
1 mała cukinia
pojedyncza pierś z kurczaka
cebula, 2 ząbki czosnku
2 łyżki jogurtu
150 ml śmietanki
łyżka żółtej pasty curry
łyżka wiórków kokosowych
2 garście orzeszków ziemnych
0,5 szklanki bulionu
1/2 limonki
olej
zielona pietruszka
sos sojowy
tymianek, ostra papryka, curry
sól, pieprz

Kurczaka pokroić w dość dużą kostkę. Obsypać tymiankiem, ostra papryką i curry, dodać łyżkę sosu sojowego lub posolić dużą szczyptą soli, dodać 3 łyżki oleju i wszystko dokładnie wymieszać. przykryć miseczkę i odstawić, aby pierś się zamarynowała, najlepiej na całą noc.
Następnie cebulę pokroić w drobną kostkę i posiekać czosnek. Na rozgrzaną łyżkę oleju wrzucić pastę curry, podsmażyć 2 minuty, a następnie wrzucić cebulkę z czosnkiem i chwilę podsmażyć, wrzucić kurczaka i obsmażyć go z obu stron.
Cukinię pokroić w kostkę, ja kroję najpierw w plastry, ok.1cm, a następnie na cztery. Dorzucić ją do kuraka i podsmażyć przez ok  minut.

Następnie całość zalać bulionem oraz śmietanka z jogurtem i wsypać wiórki. Zasadniczo najlepiej byłoby mieć mleko kokosowe...no ale nie ma to jak radzić sobie z jego brakiem :)

Na sam koniec wrzucić orzeszki, polać sokiem z cytryny i wymieszać. Wyłożyć na wcześniej ugotowany makaron. na wierzchu posypać pietruszka, lub kolendrą...ja jej nie lubię więc nie używam.

SMACZNEGO :)

Zapiekanka makaronowo-brokułowa

Kolejna resztkowa receptura :) Tym razem z przygotowania zupy jarzynowej pozostało mi trochę brokuła i śmietany, z okrasy do pyz pozostały mi paseczki parzonego boczku i cebulki. Makaronu też resztka w paczce wyglądała z szafki...no i ostatnie 3 jajka :) Do tego jeszcze parę innych dodatków do smaku i... voilà!

Składniki:
resztka ugotowanego brokuła ( u mnie ok.1/3 całego)
3-4 plastry parzonego boczku
1/2 średniej cebuli
kawałek papryczki chilli
2 ząbki czosnku
150-180g makaronu pełnoziarnistego
kulka mozzarelli
3 jajka
2 łyżki śmietany
sól, pieprz
bazylia
olej

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Papryczkę posiekać, boczek pokroić w cienkie plasterki, cebulę i czosnek posiekać.
Rozgrzać na patelni łyżkę oleju, wrzucić cebulę i czosnek, a następnie boczek. Wszystko podsmażyć.
Do naczynia do zapiekania (u mnie foremka sylikonowa) wrzucić ugotowany makaron, a to wyłożyć podsmażoną cebulkę z boczkiem, posypać posiekanym chilli.

Na takiej podstawie ułożyć różyczki ugotowanego brokuła. Wszystko zalać rozbitymi jajkami wymieszanymi ze śmietaną, doprawionymi solą i pieprzem. Na samym wierzchu ułożyć mozzarellę pokrojoną w plastry i posypać bazylią.

 Zapiekać w temperaturze ok 180st. przez ok. 25-35min, aż jajka się aż ser z wierzchu się lekko zrumieni, a jaja zetną.

Smacznego :)

Zapiekanka z makaronu, tuńczyka i szpinaku

II danie- pyszne i zdrowe. Zapiekanka to zawsze szybki sposób na obiad, można zrobić ją wcześniej i odgrzać, a także zużyć wszystkie resztki jakie mamy w lodówce. Makaron zawsze można zamienić na pełnoziarnisty ryż lub też kaszę gryczaną, tuńczyka na łososia lub kurczaka, lub nawet chudą szynkę.

Na zdjęciu dwie wersje: po lewej z mniejszą ilością tuńczyka i makaronu, ale za to z dużą ilością pieczarek i szpinaku. Ja podaję przepis na wersję lżejszą, czyli tą po stronie lewej. Do zapiekanki prawej dodane zostały jajka i odrobina śmietany i większą ilością sera.

Składniki (na 4 porcje):
300g makaronu pełnoziarnistego
opakowanie mrożonego szpinaku ( najlepiej liściastego)
ząbek czosnku
1/2 średniej cebuli
200g pieczarek
puszka tuńczyka w oleju
25g sera żółtego
sól, pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Tuńczyka odsączyć na sitku z oleju.

Na patelni podsmażyć posiekaną cebulkę i czosnek, dodać szpinak i podsmażyć. Dodać do tuńczyka.

Dodać ugotowany makaron i pokrojone na ćwiartki pieczarki. Wszystko wymieszać i przełożyć do naczynia, w którym będziemy zapiekać zapiekankę. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180st. przez 20-25min. Pięć minut przed końcem zapiekankę posypać serem.

Smacznego :)

Śmietanowo-prawdziwkowy sos do makaronu

Sezon grzybowy trwa w najlepsze. W naszym lesie nie brakuje grzybów, ale najwięcej jest kurek, zasadniczo przy każdym wyjściu do lasu znajduje się wystarczającą ilość grzybów, żeby zrobić sos grzybowy. Ale ostatnio natrafiłam na dwa śliczne młode prawdziweczki :) A dwa śliczne młode prawdziweczki+śmietana= pyszny sos do makaronu :D no niestety, z takiej ilości grzybów to tylko dla mnie.

Kolacja była pyszna :)

Składniki:

grzyby, w moim przypadku 2 prawdziwki

1/2 cebuli

ząbek czosnku

2 czubate łyżki gęstej śmietany 18%

łyżka startego żółtego sera

parę listków bazylii

100g pełnoziarnistego makaronu spaghetti

olej

sól, pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Na rozgrzanym oleju podsmażyć posiekany czosnek i cebulę, dodać pokrojone w plasterki grzyby i smażyć kilka minut, aż grzyby zmiękną. Zestawić z ognia, dodać śmietanę i wymieszać.

Wstawić z powrotem na palnik, dodać ser i zagotować. Doprawić solą i pieprzem, na koniec dodać posiekaną bazylię.

Sosem polać ciepły makaron.

Smacznego :)

Prosty makaron z pomidorami

Prostota, to to co ostatnio było myślą przewodnią mojej kuchni, bo szczerze mówiąc...nie chciało mi się :)

Składniki na 2 porcje:
200 g makaronu spaghetti pełnoziarnistego
2 pomidory
3 ząbki czosnku
papryczka chilli
kilkanaście listków bazylii
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Ugotować makaron według przepisu.
Na patelni na łyżeczce oliwy podsmażyć posiekany czosnek, dodać posiekaną papryczkę chilli, a następnie ugotowany  wcześniej makaron.
Z pomidorów wydrążyć gniazda nasienne a następnie pokroić w kostkę i dodać do makaronu. Posolić popieprzyć i zalać całkiem dużą ilością oliwy, tak aby utworzyła ona swojego rodzaju sos oblepiający makaron. Patelnie zdjąć z ognia i dorzucić podarte listki bazylii. Wymieszać i wyłożyć na talerze.

Smacznego :)

Sałatka makaronowa

Szybko, prosto, pysznie...cóż jeszcze można powiedzieć. Dwa wspaniałe połączenia w jednej sałatce: pomidor i mozzarella oraz brokuł i czosnek. Do tego makaron, żeby było się czym najeść...

Składniki:
200g brokuła
2 pomidory
kulka mozzarelli
100g suchego pełnoziarnistego makaronu
2 łyżki sosu czosnkowego

Brokuły ugotować i pokroić na mniejsze cząstki, pomidory i mozzarellę pokroić w kostkę. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Wszytko wymieszać z sosem czosnkowym. Chciałam wszystko posypać jeszcze prażonym słonecznikiem lub pestkami dyni, ale niestety zabrakło.

Smacznego :)

Zapiekanka makaronowa

Cóż...gulasz z bakłażana wyszedł baaaaaaardzo ostry, a  ostrość spotęgowała się jeszcze na następny dzień, choć nie sądziłam, że to możliwe :)
Dodałam więc do tego drugą puszkę pomidorów i tym samym uratowałam pysznego bakłażana.
Trzeba było wszytko jeszcze trochę doprawić, solą i cukrem, ale tym razem zrezygnowałam z chilli ;P
Po tych poczynaniach stwierdziłam, ze sosu jest zdecydowanie za dużo, żeby jeść go tak jak wcześniej z ryżem, bo jadłabym to jeszcze przez tydzień. Postanowiłam ugotować ok 200g pełnoziarnistego makaronu, ale nie ugotowałam go do końca (zamiast 10min wg opakowania gotowałam 6,5-7min), był trochę twardy. Zalałam wszystko sosem, posypałam serem i zapiekłam, 20min, 175st.
Podzieliłam się zapiekanką z rodzicami, i tak zjedliśmy pyszną kolację.

Tak wyglądało przed zapieczeniem:

 

 

  a tak po zapieczeniu:

 

Smacznego !

Makaron z tuńczykiem, suszonymi pomidorami i szpinakiem

Kolejna potrawa zainspirowana lodówkowymi resztkami i produktami " weź to zjedz, bo się zepsuje".

Składniki:
1/2 puszki tuńczyka w sosie własnym
2 garście młodego szpinaku
3 połówki suszonych pomidorów w oleju
2 łyżki jogurtu naturalnego
1/4 średniej cebuli
50g makaronu, ja użyłam pełnoziarnistego spaghetti
sól, pieprz, bazylia(suszona bądź świeża)

 

Cebulkę pokroiłam w kostkę i podsmażyłam na łyżeczce oleju, w którym leżą się suszone pomidory. Dodałam szpinak, posoliłam i popieprzyłam, chwilkę dusiłam, aż szpinak się skurczył. Pomidorki pokroiłam w paseczki, a następnie rozdrobniłam tuńczyka (nie lubię rozdrobnionego tuńczyka w puszce, dlatego używam w kawałkach, jeśli w ogóle używam puszek) i dodałam wszystko do szpinaku. wszytko razem wymieszałam i podgrzałam. Jogurt dodałam po zdjęciu patelni z ognia. Jogurt rozwarstwia się, a raczej ścina przy dużej temperaturze, dlatego potrawę należy zdjęć z ognia przed jego dodaniem. Doprawiłam solą, pieprzem i bazylią i wyłożyłam na makaron.

Właśnie...

W czasie gdy przygotowuje się sos, należy ugotować makaron. Ja makaron miałam ugotowany (jedna  z rzeczy "zjedz, bo się zepsuje". Wrzuciła go tylko na chwilę do gorącej wody, żeby nabrał temperatury.

Smacznego!

Makaron ze szpinakiem, jajkiem i wędzonym łososiem

Kocham wędzonego łososia, mogłabym go jeść kilogramami. Dziś postanowiłam go zjeść na obiad z makaronem. Było szybko, lekko, smacznie i pożywnie :) Dla mnie jest to jedno z idealnych dań.

Składniki:
50g makaronu pełnoziarnistego
jajko
30g młodego szpinaku ( 2 garście, około 1/3 opakowania 100g)
ząbek czosnku
30g wędzonego łososia ( około 1/3 opakowania 100g)
łyżka oleju
sól, pieprz




Na patelni rozgrzałam olej i lekko podsmażyłam czosnek, dorzuciłam ugotowany makaron. Następnie dodałam szpinak i smażyłam do momentu aż szpinak się skurczył, doprawiłam solą i pieprzem. Wbiłam jajko i mieszałam, a gdy się ścięło przełożyłam na talerz. Na wierzchu ułożyłam plasterki pokrojonego łososia. Szybciutki i pyszny obiadek gotowy :)

Smacznego!