Słodko-kwaśny sos z cukinią

Zrobiłam go w czasie sezonu na cukinie. Nadziewane cukinie, placki z cukinii, leczo z cukinii znudziły się, a cukinie wciąż czekały na wykorzystanie. Postanowiłam zrobić sos do ryżu, który przywróci pamięć o pysznej cukinii zimą. No i jest zima, a mi się przypomniało, dlatego dziś na obiad sos z cukinii z indykiem i ryżem :)

Składniki:
ok.3 kg cukinii
3 duże cebule
2 butelki 0,7l przecieru pomidorowego (ok.1,5l)
ok.2 szklanki cukru (ok.0,5kg)
ok 3/4 szklanki octu
sól, pieprz, opakowanie słodkiej papryki, odrobina ostrej papryki.

Cukinię obrać, jeśli jest duża to wydrążyć pestki, jeśli młoda to pozostawić. Pokroić ją w kostkę 2x2cm lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę posiekać lub też zetrzeć na tarce. Warzywa dość mocno osolić i odstawić na kilka godzin. następnie zlać powstałą wodę, lub jeśli warzywa są starte to odcisnąć. Można też wymieszać je razem i dopiero wtedy osolić. Ja zrobiłam to osobno.

Do dużego garnka wlać ocet, przecier, dodać cukier i zagotować. Dodać cukinię i cebulę i przyprawy. Można też dodać bazylie, oregano...co kto lubi. Gotować ok 30 minut, aż cukinia zmięknie.
Sos jeszcze gorący przelewamy do wyparzonych i suchych słoików, zakręcamy i odwracamy słoiki do góry dnem, lub pasteryzujemy przez ok 10 minut.

A oto patelnia z ciepłym sosikiem i usmażonym już indykiem

Smacznego :)

Domowy słodki sos chilli

Pomysł na zrobienie tego sosu powstał przypadkiem. Znalazłam przepis na orientalnego kuraka do którego sos był potrzebny. W przydomowym sklepie niestety nie znalazłam takowego, ale znalazłam świeże chilli. No i pędem wpadłam na pomysł zrobienia sosu samodzielnie. Oczywiście nie miałam pojęcia ile czego dodać dlatego przeszperałam internet i o...TUTAJ znalazłam przepis, za który serdecznie dziękuję i gorąco polecam tego bloga:)

Składniki:
6 średnio ostrych papryczek chilli
5 ząbków czosnku
360ml wody
200g cukru
100ml octu spirytusowego lub 120ml octu ryżowego
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
płaska łyżeczka soli
2 łyżki wody

Papryczki umyć, przeciąć wzdłuż i wyjąć pestki. Ja lubię ostre dlatego z połowy papryczek pestki zostawiłam. Papryczki pociąć na mniejsze kawałki, wrzucić do blendera razem z czosnkiem i zmiksować. Następnie przerzucić je do garnka i wlać ocet, wodę, dodać cukier i sól. Pogotować kilka minut (8-10).
Na koniec rozmieszać skrobię w dwóch łyżkach wody i dodać do sosu. Gotować do momentu, aż sos zgęstnieje. jeśli jest zbyt gęsty dodać odrobinę wody aby go rozrzedzić. Gorący przelać do buteleczek lub słoiczków  i odwrócić do góry dnem aby się zamknęły.

Smacznego :)


Jeśli chodzi o ocet to wypróbowałam już obie wersje, z octem spirytusowym i ryżowym. Ocet spirytusowy jest strasznie drażniący, dlatego lepiej jest dać go nieco mniej. Wg mnie ocet ryżowy jest lepszy :)

 

Sos paprykowy ajvar

Modny ostatnio sos do wszystkiego: mięs, zapiekanek, kanapek, jako baza pod sos pomidorowy...jest pyszny i intensywny w smaku :) Dostałam przepis od koleżanki koleżanki koleżanki z pracy mojej mamy ;) Tu podaję już proporcje użyte przeze mnie, ale radzę wszystkim na początku gotowania dodać mniejszą ilość cukru, soli i octu, ponieważ upodobania smakowe są u każdego różne. Najwyżej pod koniec gotowania doprawicie sobie do waszego smaku. Znam osoby, które np. nie dodają w ogóle octu, inni dają tylko trochę cukru bo lubią kwaśne, albo nie używają czosnku. Każdy musi sam pokombinować, aby uzyskać odpowiedni smak :)

Składniki:
3 kg papryki
3 główki czosnku ( małe mogą być i 4 )
3/5 szklanki octu
3/4 szklanki oleju
3 słoiczki koncentratu pomidorowego
1,5 szklanki cukru
3 płaskie łyżki soli
2 opakowania suszonej bazylii
2 łyżeczki chilli

Paprykę przekroić wydrążyć wszystkie pestki i błonki ze środka, umyć następnie pokroić na drobniejsze kawałki i przemielić przez maszynkę do mięsa.
Zmieloną paprykę, cukier, olej sól i chilli wrzucić do garnka i dotować pod przykryciem 20 min. Po tym czasie dodać przyciśnięty przez praskę czosnek, koncentrat, bazylie i ocet. Wszytko razem gotować jeszcze przez 20-30 min.

Gorący sos przełożyć do wyparzonych słoiczków, dobrze zakręcić i odwrócić je do góry dnem aby się szczelnie zamknęły. Pozostawić aż do wystygnięcia.

Smacznego :)

Śmietanowo-prawdziwkowy sos do makaronu

Sezon grzybowy trwa w najlepsze. W naszym lesie nie brakuje grzybów, ale najwięcej jest kurek, zasadniczo przy każdym wyjściu do lasu znajduje się wystarczającą ilość grzybów, żeby zrobić sos grzybowy. Ale ostatnio natrafiłam na dwa śliczne młode prawdziweczki :) A dwa śliczne młode prawdziweczki+śmietana= pyszny sos do makaronu :D no niestety, z takiej ilości grzybów to tylko dla mnie.

Kolacja była pyszna :)

Składniki:

grzyby, w moim przypadku 2 prawdziwki

1/2 cebuli

ząbek czosnku

2 czubate łyżki gęstej śmietany 18%

łyżka startego żółtego sera

parę listków bazylii

100g pełnoziarnistego makaronu spaghetti

olej

sól, pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Na rozgrzanym oleju podsmażyć posiekany czosnek i cebulę, dodać pokrojone w plasterki grzyby i smażyć kilka minut, aż grzyby zmiękną. Zestawić z ognia, dodać śmietanę i wymieszać.

Wstawić z powrotem na palnik, dodać ser i zagotować. Doprawić solą i pieprzem, na koniec dodać posiekaną bazylię.

Sosem polać ciepły makaron.

Smacznego :)

Uniwersalny sos czosnkowy

Jak bym mogła, jadłabym go ze wszystkim. Niestety wrażenia późniejszego rozmówcy mogą być nieciekawe, dlatego ograniczam :) Sos jest lekki, nadaje się do pizzy, frytek, dip do chipsów czy sałatek, jako zamiennik majonezu w kanapkach.

Składniki:
4 duże łyżki jogurtu naturalnego, bądź greckiego
duży ząbek czosnku
mała szczypta czosnku w proszku
duża szczypta cukru
odrobina soli
zioła prowansalskie

Jogurt przełożyć do miseczki lub słoiczka, dodać wyciśnięty czosnek, czosnek w proszku, cukier, sól i zioła. Wymieszać i odstawić na pół godziny do lodówki żeby składniki się "przegryzły". I gotowe :)

Smacznego!