Krem pieczarkowy

Ostatnio polubiłam zupy-kremy i oto kolejna zupka z diety strukturalnej. Zupa jest delikatna, tylko może nie wygląda zbyt zachęcająco, a dokładniej-jak błoto. Dla osób nie będących na diecie można dodać do niej kluseczki lub groszek ptysiowy.

Składniki:
włoszczyzna
1 duży ziemniak
1/2 kg pieczarek
średnia cebula
2 łyżki oleju rzepakowego
kostka rosołowa
ok 1,5l wody
sól, pieprz
100ml jogurtu naturalnego
posiekana pietruszka

Włoszczyznę umyć i wrzucić do garnka, dodać pokrojone w dość dużą kostkę ziemniaki i zalać ok 1,5l wody. Gotować ok 20min.
W tym czasie pokroić cebulkę w kostkę i pieczarki w plasterki. Udusić na patelni na 2 łyżkach oleju. Posolić i popieprzyć. Następnie dodać do wywaru. Dorzucić kostkę rosołową, zamieszać i zostawić do przestygnięcia.
Po przestygnięciu wszystko zmiksować, dodać jogurt i ewentualnie doprawić. Podawać posypane posiekaną natką pietruszki.

Smacznego :)

Zupa marchewkowa z czerwoną soczewicą

Kolejny przepis z diety strukturalnej. Tym razem zupka, pyszna, słodziutka, pożywna i ma piękny pomarańczowy kolor. Przepis zaczerpnięty z książki pana Bardadyna i chyba nawet niezmieniony przeze mnie. Okazał się strzałem w dziesiątkę jeśli chodzi o zaspokojenie potrzeb moich kubków smakowych :)
Przepis wystarcza na 4 porcje, 2 były dla mnie, 2 dla chłopaka...także dla mnie samej to porcji 5 :)

Składniki:
4 duże marchewki
korzeń pietruszki
2 średnie ziemniaki
mały por
3/4 szklanki czerwonej soczewicy
kostka rosołowa
pestki dyni i słonecznika
pietruszki nać
sól, pieprz, zioła

Soczewicę ugotować w lekko osolonej wodzie, ok. 20min, aż będzie miękka, następnie odcedzić. W drugim garnku ugotować marchew z pietruszką i porem w ok 1.3l wody. Po 20 min. dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, a po kolejnych 15min. dodać kostkę rosołową i przyprawić solą, pieprzem, oregano i odrobiną majeranku. Zestawić z ognia i poczekać, aż zupka ostygnie, następnie zmiksować. Do zmiksowanej zupy dorzucić całą soczewicę i wymieszać. Podawać posypaną posiekaną natką i uprażonymi pestkami dyni i słonecznikiem.

Smacznego :)

Barszcz ukraiński

Dwa tygodnie temu, będąc w mieście i chodząc po sklepach stwierdziłam: mam ochotę na buraki. Wiele nie myśląc poszłam do warzywniaka i kupiłam sobie 4 buraki. No i tak sobie leżały tydzień w spiżarni zanim wpadłam na pomysł co z nimi zrobić. Barszcz ukraiński. Robiłam go pierwszy raz, bo zawsze robi go babcia.
Nie jest to standardowy barszcz ukraiński bo:
1. nie jest na wywarze mięsnym
2. zamiast fasoli białej jest fasola czerwona
3. zamiast białej kapusty jest kapusta pekińska
4. zabielony jest jogurtem a nie śmietaną.

Składniki:
2,5litra wody
4 średnie buraki
duży ziemniak
3 średnie marchewki
kawałek pora
1/2 kalarepy
kapista pekińska (ok. 1/4 główki)
puszka czerwonej fasoli
3 łyzki octu
łyżka oliwy
sól, pieprz, 4 ziarna ziela angielskiego, listek laurowy
zielona pietruszka
jogurt naturalny

W garnku, na łyżce oliwy, przesmażyć pokrojoną w plastry marchewkę, pokrojonego w piórka pora i buraki pokrojone w kostkę.
Następnie wszystko zalać gorącą woda, dodać listek laurowy, ziele i kilka ziaren pieprzu, posolić. Można dodać kostkę rosołową, ale po co się truć chemią.

Gotować, gotować i gotować...dobrą godzinę, żeby buraki zmiękły. Buraki można ugotować osobno w całości wcześniej, lub dodać buraki tarte ze słoika.

Gdy buraki zmiękną należy dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, poszatkowaną kapustę i pokrojoną w kostkę kalarepę. Gotować ok 20min aż ziemniaki się ugotują.

Następnie dodać odsączoną fasolę. Doprawić octem, solą i pieprzem do smaku.

Na końcu dodać posiekaną zieloną pietruszkę

Zabielić łyżeczką jogurtu już na talerzu.

 

  

Smacznego!