Dziś klasyczne risotto z kurczaczkiem i szparagami
Składniki:
- 2 filety z kurczaka,
- pęczek szparagów zielonych,
- ok 200g ryżu arborio,
- cebula,
- czosnek,
- 600ml bulionu warzywnego,
- lampka wytrawnego wina białego,
- masło,
- śmietana kremówka,
- ser parmezan, ok 50g
- sól, pieprz, tymianek
- olej
Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Posolić, popieprzyć, lekko posypać tymiankiem.
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulkę pokrojona w kostkę i czosnek. Następnie wrzucić kurczaka i podsmażyć do momentu, kiedy kurczak będzie już zdatny do zjedzenia :)
Kurczaka przesunąć na obrzeża patelni, tak aby środek patelni był pusty. Ułożyć kawałek masła (2 łyżki )rozpuścić i wrzucić ryż, który należy lekko przesmażyć aby nabrał temperatury i stał się szklisty. Następnie dodać wino, zamieszać i poczekać aż wino zostanie wchłonięte. Po tej czynności zaczyna się dodawanie buliony. Bulion musi być gorący aby po dodaniu na patelnie nie trzeba było czekać aż się zagrzeje a dopiero potem wchłonie co sprawiłoby, że risotto staje się ciapowate.
Bulion należy dodawać po jednej chochli i czekać aż się wchłonie. Nie należy przesadzać z ilością dodawanego bulionu. Niestety, trzeba wyczuć kiedy należy przestać dodawać płyny, aby ryż zbytnio nie rozmiękł. Moje pierwsze risotta właśnie takie były - o jedną chochlę za daleko ;)
W czasie kiedy risotto się robi, możemy przygotowąć szparagi, które należy pokroić ma mniejsze kawałki i podgotować 3-4 minuty w lekko osolonej wodzie. Mowa tu o samych łodygach, ponieważ delikatne główki należy dodać na minutę przed końcem gotowania, lub nawet ich nie gotować i dodać durowe do risotta. Szparagi odcedzić i dodać do gotowego risotta. Wymieszać, wlać 2 łyżki śmietanki i ser. Delikatnie zamieszać i gotowe :)
Smacznego !!!
