środa, 26 marca 2014

Pomidorowy sos do ryżu z cukinią i "wczorajszym" kurczakiem

Jak wykorzystać wczorajszy obiad? Sposób jest bardzo prosty:


Składniki:
mała cukinia
wczorajszy kurczak ;) (upieczona pierś np.)
puszka pomidorów bez skórki
1/2 średniej cebuli
ząbek czosnku
1/2 łyżeczki bazylii
pieprz, sól, opcjonalnie cukier


Banalnie proste i bez zbędnych udziwnień...cebulę zeszklić, dodać cukinie pokrojoną w kostkę 1,5x1,5cm i posiekany czosnek. Posolić i popieprzyć. Dodać pokrojonego w kostkę kurczaka i smażyć, aż cukinia będzie na pół miękka.


Wtedy zalać wszystko puszką pomidorów, dodać bazylię, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.
Podawać z ugotowanym ryżem

Dobrym pomysłem będzie dodanie odrobiny posiekanego chilli.

Smacznego :)

niedziela, 23 marca 2014

Fasolka w sosie pomidorowym z kiełbasą


Od pewnego czasu kupuję w sklepach różnego rodzaju surowe kiełbasy, wieszam je następnie w przewiewnym miejscu i suszę. Proces ten trwa mniej więcej od 2 do 4 tygodni. Lubię taką suchą kiełbasę, smakuje jak swojska :)
Ostatnim razem resztka kiełbasy trochę za bardzo się przesuszyła, akurat mieliśmy dość ciepło w mieszkaniu, może to dlatego. Zjeść jej się samej nie dało, więc postanowiłam dodać ją do jakiejś potrawy. Postanowiłam zrobić coś na styl kociołka obfitości :)
Pomysł ciekawy i bardzo smaczny...na pewno to powtórzę :)

Składniki:
2 średnie ziemniaki
200g suchej fasoli jaś
cebula
2 ząbki czosnku
kawałek papryczki chilli
puszka pomidorów bez skórek
łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki bulionu
sól, pieprz
ostra papryka, słodka papryka
zielona pietruszka
odrobina cukru dla równowagi smaków
olej

Fasolę namoczyć, najlepiej przez noc, i gotować do miękkości ok.20-30min.
Na patelni rozgrzać łyżeczkę oleju i zeszklić na nim cebulkę i czosnek, następnie dodać pokrojoną w cienkie plasterki kiełbaskę, posiekane chilli i ziemniaki pokrojone w kostkę 1,5x1,5cm.


Kiedy kiełbaska i ziemniaki się zrumienią, zalać wszystko pomidorami w puszce i zagotować. Dodać koncentrat, przyprawy i zalać bulionem.


Dusić do momentu aż ziemniaki zmiękną, ok 15min. Dodać fasolkę, wymieszać i dusić wszystko razem jeszcze 5 min.


Podawać posypane posiekaną zielona pietruszką.


Smacznego :)

sobota, 22 marca 2014

Zapiekanka makaronowo-brokułowa

Kolejna resztkowa receptura :) Tym razem z przygotowania zupy jarzynowej pozostało mi trochę brokuła i śmietany, z okrasy do pyz pozostały mi paseczki parzonego boczku i cebulki. Makaronu też resztka w paczce wyglądała z szafki...no i ostatnie 3 jajka :) Do tego jeszcze parę innych dodatków do smaku i... voilà!



Składniki:
resztka ugotowanego brokuła ( u mnie ok.1/3 całego)
3-4 plastry parzonego boczku
1/2 średniej cebuli
kawałek papryczki chilli
2 ząbki czosnku
150-180g makaronu pełnoziarnistego
kulka mozzarelli
3 jajka
2 łyżki śmietany
sól, pieprz
bazylia
olej


Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Papryczkę posiekać, boczek pokroić w cienkie plasterki, cebulę i czosnek posiekać.
Rozgrzać na patelni łyżkę oleju, wrzucić cebulę i czosnek, a następnie boczek. Wszystko podsmażyć.
Do naczynia do zapiekania (u mnie foremka sylikonowa) wrzucić ugotowany makaron, a to wyłożyć podsmażoną cebulkę z boczkiem, posypać posiekanym chilli.


Na takiej podstawie ułożyć różyczki ugotowanego brokuła. Wszystko zalać rozbitymi jajkami wymieszanymi ze śmietaną, doprawionymi solą i pieprzem. Na samym wierzchu ułożyć mozzarellę pokrojoną w plastry i posypać bazylią.


 Zapiekać w temperaturze ok 180st. przez ok. 25-35min, aż jajka się aż ser z wierzchu się lekko zrumieni, a jaja zetną.


Smacznego :)

Curry z kurczaka z ananasem i orzechami ziemnymi

Kolejny pomysł na kurczaka, no bo na co by innego :) Niektórzy mówią, ze kurczak jest nudny... Ci ludzie jedzą chyba tylko kotlety z piersi kurczaka, albo pierś z warzywami na patelnie. Pod takimi postaciami tez by mi się znudziły. Ten kurczak jest naprawdę pyszny, o ile lubicie połączenie mięsa ze słodyczą ananasa. Przepis pochodzi ze zbiorów Knorra, ale moja wersja została oczywiście zmieniona :) Ja oczywiście nie miałam mleczka kokosowego, ale za to miałam wiórki, jogurt i śmietanę:)


Składniki:
200g piersi z kurczaka
pół szklanki pokrojonego w kostkę świeżego ananasa
cebula
limonka
łyżka sosu sojowego
2 garście orzeszków ziemnych
bazylia
pietruszka
łyżka żółtej pasty curry
łyżeczka cukru (opcjonalnie)
1/2 szklanki 12% śmietany i 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżki wiórków kokosowych
olej

Kurczaka pokroić w kostkę, zalać sosem sojowym, wymieszać i odstawić na 15-30min. Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć na nim przez chwile pastę curry wraz z cebulą, ciągle mieszając. Wlać jogurt wymieszany ze śmietaną i wiórkami, wymieszać i zagotować. Wrzucić kurczaka, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować ok. 15min. aż kurczak zmięknie, a sos zgęstnieje.


 Następnie doprawić sokiem z limonki, oraz sosem sojowym w razie gdyby sos był za mało słony. Jeśli ktoś chciałby bardziej słodką potrawę, należy dodać trochę cukru. Trzeba jednak pamiętać, że dodawany będzie jeszcze ananas, który sam w sobie jest bardzo słodki. Dodać orzeszki i ananasa oraz 1/2 łyżeczki suszonej bazylii lub kilka listków świeżej. Poddusić 2 minuty.
Podawać z ryżem, posypane kolendrą lub pietruszką


Smacznego :)