Kopytka z domowym pesto

Tak to czasami bywa, że człowiek się zagapi i na obiad obierze troszkę za dużo ziemniaków. Co wtedy?

Najlepszym sposobem jest zrobienie kopytek, leniwych pierogów lub pyz.

Kopytka na zdjęciu nie są akurat mojej roboty, dostaliśmy od babci na obiadek :)

Ale przepis zawsze mogę podać, ponieważ ja też je robię...tak jak nauczyła babcia:)

Część zjadłam z tym moim śmiesznym pesto, natomiast resztę ze złotym syropem ( kiedyś też napiszę przepis :))

Najbardziej lubię kopytka odsmażone, takie z chrupiącą skórka i mięciutkie w środku... MNIAM MNIAM...ma samą myśl ślinka cieknie ;)

Składniki:

Na kopytka:
1kg ziemniaków
ok. 200g mąki + troche do podsypywania
jajko
sól, pieprz

Na pesto:
pęczek bazylii
łyżka nasion słonecznika
2 łyżki startego sera długodojrzewającego
olej rzepakowy
sól, pieprz

Ziemniaki ugotować na miękko w lekko osolonej wodzie, najlepiej w mundurkach. Gdy ziemniaki ostygną obrać i wycisnąć przez praskę, lub dokładnie rozgnieść widelcem, dodać rozkłócone jajko i mąkę. Doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Brać po trochu ciasta i na posypanej mąką stolnicy formować wałki, które następnie należy lekko spłaszczyć i pokroić je pod skosem na romby.
Gotować partiami, aby kopytka się nie posklejały, w dużej ilości osolonej wody do momentu wypłynięcia na wierzch. Wyjąć na talerz, i polać pesto, lub wrzucić na patelnie i podsmażyć i wtedy dodać pesto.
Można też podsmażyć cebulkę z boczkiem, dodać pesto i w tą mieszankę wrzucić ugotowane kopytka, następnie wymieszać.

Pesto należy wykonać następująco: do blendera wrzucić pęczek bazylii, słonecznik, sól i pieprz. Zmiksować. Dodać ser i znów zmiksować, następnie powoli dodawać olej do momentu uzyskania pożądanej konsystencji, około 4 łyżek. Dokładnie zmiksować.

Smacznego :)

Sos paprykowy ajvar

Modny ostatnio sos do wszystkiego: mięs, zapiekanek, kanapek, jako baza pod sos pomidorowy...jest pyszny i intensywny w smaku :) Dostałam przepis od koleżanki koleżanki koleżanki z pracy mojej mamy ;) Tu podaję już proporcje użyte przeze mnie, ale radzę wszystkim na początku gotowania dodać mniejszą ilość cukru, soli i octu, ponieważ upodobania smakowe są u każdego różne. Najwyżej pod koniec gotowania doprawicie sobie do waszego smaku. Znam osoby, które np. nie dodają w ogóle octu, inni dają tylko trochę cukru bo lubią kwaśne, albo nie używają czosnku. Każdy musi sam pokombinować, aby uzyskać odpowiedni smak :)

Składniki:
3 kg papryki
3 główki czosnku ( małe mogą być i 4 )
3/5 szklanki octu
3/4 szklanki oleju
3 słoiczki koncentratu pomidorowego
1,5 szklanki cukru
3 płaskie łyżki soli
2 opakowania suszonej bazylii
2 łyżeczki chilli

Paprykę przekroić wydrążyć wszystkie pestki i błonki ze środka, umyć następnie pokroić na drobniejsze kawałki i przemielić przez maszynkę do mięsa.
Zmieloną paprykę, cukier, olej sól i chilli wrzucić do garnka i dotować pod przykryciem 20 min. Po tym czasie dodać przyciśnięty przez praskę czosnek, koncentrat, bazylie i ocet. Wszytko razem gotować jeszcze przez 20-30 min.

Gorący sos przełożyć do wyparzonych słoiczków, dobrze zakręcić i odwrócić je do góry dnem aby się szczelnie zamknęły. Pozostawić aż do wystygnięcia.

Smacznego :)

Pasta kanapkowa Rafaello z fasoli

Przepis znaleziony w internecie, który bardzo mnie zaintrygował. Nie wierzyłam, że może z tego wyjść coś smacznego, takie zamienniki, ok, są zdrowsze i mniej kaloryczne, ale mało kiedy są naprawdę smaczne. Na początku pasta pachniała połączeniem fasoli i wiórek. Stwierdziłam wtedy, że trzeba zjeść nawet to, żeby się nie zmarnowało. Ale po jakimś czasie zapach fasoli znikł i cała mieszanka uzyskała śliczny kokosowy aromat. W przepisie, który znalazłam, autorka podawała w składnikach aromat kokosowy. Myślę, że i bez tego aromatu pasta jest mocno kokosowa :)
Ja w mojej paście pozostawiłam kawałki wiórek i konsystencję nieco za gęstą...bo nie zamierzam jej jeść na kanapkach, ale łyżeczką prosto z miseczki :)

Składniki:
puszka białej fasoli
szklanka wiórek kokosowych
czubata łyżka brązowego cukru
trochę mleka

Do blendera wrzucić fasolkę z puszki, wcześniej opłukaną pod wodą, szklankę wiórek kokosowych, cukier i trochę mleka (1/4 szklanki). Wszystko razem zmiksować na gładką masę. Chwilę to zajmie, dlatego należy robić przerwy w miksowaniu aby nie przegrzać urządzenia :)
Jeśli masa wyjdzie ona zbyt gęsta należy dodać jeszcze trochę mleka, jeśli jest za mało słodka dodać trochę cukru, lub innego słodziwa wg uznania.

Smacznego :)

Pomidorowa pasta kanapkowa z fasoli

Pasta, lub też pasztet sojowy, gościł na moich kanapkach bardzo często w czasach kiedy nie jadłam mięcha. Jest to niestety dość drogi rarytas, szczególnie dobrej jakości, dlatego też postanowiłam robić go sama. Zdecydowanie smaczniejszy, tańszy no i bez zbędnej ilości soli i składników konserwujących. A jest to żaden wyczyn, przepis bardzo prosty, potrzeba tylko blendera i paru składników :)
Gorąco polecam, nie tyko osobom niejedzącym mięsa, ale każdemu mięsożercy również, a to dlatego, że jest smaczny :)

Składniki:
puszka białej fasoli
łyżka oleju z pestek winogron
duży ząbek czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżeczka bazylii suszonej (albo kilka listków świerzej świeżej)
sól,chilli do smaku

Do blendera wrzucić przepłukaną pod wodą fasolkę, dodać czosnek, koncentrat, bazylię i olej.

Zmiksować na gładką masę, no chyba, ze ktoś lubi grudki fasoli. Doprawić do smaku i jeszcze raz zmiksować. Należy pamiętać, że dodanie świeżej bazylii zmieni kolor pasty na "bury" i mało apetyczny, dlatego listki można pokroić i wymieszać ręcznie z pastą.
Najbardziej smakuje rozsmarowana na grahamce a następnie posypana posiekaną bazylią lub zieloną pietruszką.

Smacznego :)

Nasz domowy bigos

W tym poście nie podam przepisu...chciałam tylko pokazać fajne zdjęcie :) Pichciliśmy z rodzicami bigosik...

To ok. 10 litrowych słoików :)

My mieszamy kapustę kiszoną ze świeżą, dodajemy starte marchewki, suszone grzyby, suszone śliwki i rodzynki, mięso wszelkiej maści (kiełbasy, boczki, golonki, żeberka...), przecier pomidorowy i sekretny składnik :)

No i najlepiej gotować kilka dni po trochu...my raczej po 2 dniu uważamy bigosik za gotowy :)

Hiszpańska tortilla ziemniaczana z cukinią

Znów zrobiłam przerwę w dodawaniu postów. Nie miałam weny pisać, choć materiału jeszcze trochę mam.

Tym razem wytwór jeszcze z czasu sezonu ma cukinie :)

Któregoś dnia, oglądając telewizję natknęłam się na taki przepis. No może nie dokładnie taki, ponieważ nie spisywałam go, starałam się zapamiętać :-)

Wyszło pysznie, więc bez różnicy czy robiłam to tak samo jak kobieta w tv ;-)

Składniki:
2 średnie ziemniaki
1/2 średniej cebuli
ząbek czosnku
200g cukini
4-5 pomidorków koktajlowych
4-5 jajek
1/2 kólki mozzarellii
olej
1-2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz, świeży tymianek

Zacząć należy od pokrojenia ziemniaków w kostkę o krawędzi ok. 1,5cm,  następnie cebuli w cienkie piórka i posiekania czosnku.
Rozgrzać sporą ilość oleju w małym garnku i usmażyć w nim ziemniaki na złoty kolor ( tak jak frytki). Usmażone kosteczki wyjąć cedzakiem z oleju i przełożyć na papierowy ręczniczek aby odsączyć tłuszcz. Na tan sam olej wrzucić cebulkę i czosnek, które należy także lekko zezłocić a następnie przełożyć  na papierowy ręczniczek.
Cukinię pokroić w plastry grubości 0,5-1cm, a następnie każdy plasterek przekroić na ćwiartki.

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Wrzucić na nią cukinię i chwilę przesmażyć żeby cukinia zmiękła. Zdjąć z ognia aby przestygło
W miseczce rozbełtać jajka, dorzucić do nich przesmażone ziemniaki, cebulkę z czosnkiem i cukinię i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać trochę oleju, wylać na niego przygotowaną masę.

Następnie wrzucić pokrojone w ćwiartki pomidorki i pokrojoną w kostkę mozzarellę i posypać tymiankiem.

Poczekać do momentu aż spód się przyrumieni, należy to co chwilę sprawdzać, następnie przewrócić na drugą stronę i podsmażyć również na złocisty kolor.
Zdjąć na talerz i ze smakiem zjadać :)

Można podać z keczupem lub sosem czosnkowym.

Smacznego :)

Zapiekana sałatka z kuskusem i szpinakiem

Zainspirowana przepisem dostrzeżonym w telewizji.
Oczywiście nie posiadałam praktycznie żadnego produktu użytego w oryginalnym przepisie, ale i tak wyszło coś ciekawego i całkiem smacznego :) Więc mogę uznać to za coś twórczego :)

Składniki:
12 łyżek suchej kaszy kuskus
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
1 duża garść młodego szpinaku
1 średni pomidor
2 średnie pieczarki ( ja użyłam czerwonych kozaków prosto z lasu)
1 garść startej mozzarelli
1 garść startego sera o intensywnym aromacie ( ja użyłam długo dojrzewającej goudy)
łyżka oleju
łyżeczka masła
sól, pieprz

Kaszkę przygotować wg przepisu na opakowaniu.
Rozgrzać olej na patelni. Pokroić  grzyby, posiekać cebulkę i czosnek i wrzucić wszystko na patelnię, podsmażyć aż grzybki będą miękkie a cebulka lekko zrumieniona. Szpinak umyć i dorzucić na patelnię. Przesmażyć aż zmięknie. Doprawić solą i pieprzem. zdjąć z ognia.
Chłodne już składniki z patelni wymieszać w misce z chłodną kaszą kuskus. Dodać pokrojonego w kostkę pomidora i starte na tarce sery. Wymieszać. Doprawić.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem. Można też z wierzchu posypać serem.
Piec w temperaturze 175st. przez 20-25 min

Smacznego :)

Placki z cukinii

Niestety, ogródkowy sezon na cukinie, jak i inne warzywa, skończył, ale cóż...za rok też będzie i będę na niego czekać z niecierpliwością :)
Tak oto zostały wykorzystane nasze ostatnie cukinie:

Zdjęcie mało udane, ale mi i tak ślinka leci na widok tych smakołyków :)



Składniki:
3 małe cukinie
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
jajko
2 łyżki mąki pszennej białej
2 łyżki mąki razowej
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
olej do smażenia

Cukinię należy zetrzeć na grubych oczkach, na oczkach do tarcia ziemniaków, lub, jak ktoś woli, cebulkę można posiekać i podsmażyć ma oleju.
Wymieszać, wbić jajko, dodać bazylię, natkę pietruszki, sól i pieprz i wymieszać dokładnie.

Na koniec powoli dodawać mąkę, ciągle mieszając aby nie powstały mączne grudki w cieście na placki. Mąki w można dodać mniej lub więcej w zależności od upodobań gęstości. ciasto powinno być na tyle gęste, żeby się nie lało i żeby można było uformować na patelni zgrabne placuszki.

Na patelni dobrze rozgrzać olej. Układać na patelni po łyżce ciasta i uciskając uformować z niego placek grubości ok 0,5 cm. Wtedy  placki dość szybko się smażą i są chrupiące a nie gumowate, jak byłyby grubsze nie usmażyłyby się dobrze. Smażyć z obu stron do momentu zrumienienia się placuszków.
Są pyszne ze śmietaną, jogurtem lub sosem czosnkowym, np. tym :)

Smacznego!

Sałatka z kaszą kuskus i papryką marynowaną

Kiedy nastaje jesienny czas, człowiek przypomina sobie, że trzeba opróżnić spiżarnię, żeby na nowo ją zapełnić. Przychodzi czas na kombinacje konserwowe i pieczenie pleśniaków ;) tak wygląda każda wczesna jesień w moim domu.
Tym razem zrobiłam sałatkę z dodatkiem konserwowych ogórków i marynowanej papryczki czerwonej. Efekt mnie zadowolił :)

Składniki:
2 łyżki kaszy kuskus
3-4 kawałki papryki konserwowej
2 ogórki korniszony
2 plastry szynki konserwowej
10dag startego sera żółtego
łyżeczka pokrojonego szczypiorku
majonez/jogurt
sól, pieprz

Kaszkę kuskus należy przygotować wg przepisu na opakowaniu.

Papryczkę, ogórki, ser i szynkę pokroić w drobną kostkę, szczypiorek siekamy.
Wszystkie składniki wymieszać, dodać 2 łyżki majonezu lub jogurtu, lub jednego i drugiego ;) i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego :)

Dżem brzoskwiniowy

Uwielbiam dżemy brzoskwiniowe. Są moimi ulubionymi, zaraz po truskawkowym mojej babci :) Nikt w rodzinie nigdy rakowych nie robił, a że znalazłam brzoskwinie w promocji, to postanowiłam spróbować :) Jeszcze go nie otwierałam i nie próbowałam, ale kiedy nalewałam go do słoiczków był pyszny :)

Składniki:
1,5 kg brzoskwiń
500g cukru
sok z cytryny
laska wanilii lub cukier wanilinowy
konfiturex

Brzoskwinie obrać wypestkować, pokroić w kosteczkę cm/cm. połowę brzoskwiń zmiksować, a resztę pozostawić w kawałkach. Przełożyć do garnka. Wsypać konfiturex i zagotować. Następnie dodać cukier i laskę wanilii i gotować, najlepiej przez czas jaki jest podany na opakowaniu konfiturexu lub innego zamiennika tego typu.

Gorący dżem przekładać do wyparzonych słoiczków, szybko zakręcić i postawić na ściereczce nakrętką do dołu na 8-10min żeby słoiczki się zamknęły. Jeśli jakiś słoiczek się nie zamknie należy zostawić go w lodówce i zjeść w najbliższym  czasie lub zapasteryzować.

Smacznego :)

Chrupiące domowe krakersy

Wybraliśmy się ze znajomymi na wycieczkę, lato jest-trzeba korzystać :) Droga długą jest, no a podczas 9 godzinnej podróży warto coś podgryzać dla zabicia czasu. Pomyślałam, że nie chcę już podjadać żadnych chipsów, bo ani to smaczne ani zdrowe, a możliwość zgagi murowana. Postanowiłam zrobić więc krakersy...sama...no bo nigdy nie robiłam, a to na pewno fajne zajęcie jest :) Przepisów w internecie pełno. Mi jednak, ze względu na ładne zdjęcia, które można by było schrupać, spodobał się ten przepis.
Nie mogę powiedzieć, że go zmodyfikowałam, bo nie bardzo jest coś do modyfikowania ;P
Użyłam po prostu innych przypraw, i co zauważyłam: do ciasta do którego dodaje się koncentrat należy dodać trochę mąki ponieważ ciasto staje się zbyt lepkie.

Takie krakersy to wspaniały pomysł na przekąskę imprezową, warto je zrobić samemu, bo są pyszne, a wcale nie wymagają kulinarnych umiejętności.

Składniki:
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki wody
1/3 szklanki oleju

Ponadto:
łyżeczka koncentratu pomidorowego
4 łyżki startego sera
oregano
tymianek
pieprz
sól morska

Składniki na ciasto łączymy i wyrabiamy ciasto aż uzyska ładną gładką konsystencję. Ciasto jest elastyczne i mięciutkie, bardzo przyjemne w dotyku :) następnie ciasto dzielimy na dwie części , do jednej dodajemy koncentrat, 2 łyżki sera i oregano, a do drugiej tymianek pieprz i sól. Ciasta wyrabiamy ponownie. Piekarnik nagrzewamy do 175st. uważam że 190st to było zbyt dużo
każdy rodzaj ciasta dzielimy na 2 części, bierzemy jedną a resztę zawijamy w folię żeby nie obeschło. ciasto rozwałkować należy bardzo cienko, im cieniej tym krakersy będą potrzebowały krótszego czasu na upieczenie. krakersy można wykrawać foremką i przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, lub tak jak ka, rozwałkować na papierze do pieczenia porcję ciasta i pokroić cały placek byle jak w kwadraciki, trójkąciki, czy jak tam wygodniej. Ja do krojenia użyłam noża do pizzy- chwila moment i zrobione :)
Krakersiki pieczemy 8-12 min, ale należy ich doglądać i sprawdzać czy się nie przypalają, powinny stać się lekko złotawe.
po upieczeniu wyjąć z piekarnika, i zdjąć z blachy, żeby zapobiec dalszemu brązowieniu.
Na koniec zjeść ze smakiem :)

Smacznego :)

Śmietanowo-prawdziwkowy sos do makaronu

Sezon grzybowy trwa w najlepsze. W naszym lesie nie brakuje grzybów, ale najwięcej jest kurek, zasadniczo przy każdym wyjściu do lasu znajduje się wystarczającą ilość grzybów, żeby zrobić sos grzybowy. Ale ostatnio natrafiłam na dwa śliczne młode prawdziweczki :) A dwa śliczne młode prawdziweczki+śmietana= pyszny sos do makaronu :D no niestety, z takiej ilości grzybów to tylko dla mnie.

Kolacja była pyszna :)

Składniki:

grzyby, w moim przypadku 2 prawdziwki

1/2 cebuli

ząbek czosnku

2 czubate łyżki gęstej śmietany 18%

łyżka startego żółtego sera

parę listków bazylii

100g pełnoziarnistego makaronu spaghetti

olej

sól, pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Na rozgrzanym oleju podsmażyć posiekany czosnek i cebulę, dodać pokrojone w plasterki grzyby i smażyć kilka minut, aż grzyby zmiękną. Zestawić z ognia, dodać śmietanę i wymieszać.

Wstawić z powrotem na palnik, dodać ser i zagotować. Doprawić solą i pieprzem, na koniec dodać posiekaną bazylię.

Sosem polać ciepły makaron.

Smacznego :)

Frittata z cukinią i kukurydzą

Jakże piękne krzaczki cukinii w tym roku wyrosły :) a jak obrodziły...zaliczone mamy już kotlety z cukinii, leczo w słoikach, placuszki z cukinii, a teraz urwałam sobie młodą niewielką cukinię, pokroiłam i zrobiłam frittatę. Zasadniczo na początku miał być to sos z pomidorami do ryżu, ale akurat ryż się skończył ;P

Składniki:
młoda cukinia
1/2 cebuli
1/2 papryczki chilli
ząbek czosnku
3 łyżki kukurydzy konserwowej
łyżeczka koncentratu pomidorowego
łyżka wody
5 jajek
1/2 kulki mozzarelli
tymianek, bazylia, sól, pieprz
łyżka oleju

Na łyżce oleju podsmażyć posiekany czosnek i cebulkę. Następnie dodać posiekane drobno chilli i pokrojoną w kostkę 1,5x1,5cm cukinię. Posolić, popieprzyć.

Gdy cukinia zmięknie dodać łyżeczkę koncentratu i łyżkę wody, żeby koncentrat lekko rozpuścić i poryć nim cukinię. Na koniec dodać kukurydzę i doprawić bazylią, tymiankiem, solą i pieprzem jeśli trzeba.
Wszystko wyłożyć do naczynia żaroodpornego i poczekać aż wystygnie. Wszystko zalać rozkłóconymi, posolonymi jajkami, a na koniec poukładać kawałeczki mozzarelli.

Piec w temperaturze 170st. do momentu, aż jajka sie zetną, ok. 30 minut.
Przyozdobiłam danie moimi pierwszymi balkonowymi pomidorkami :)

Smacznego :)

Syrop miętowy

W tym roku mięta w ogródku rzeczywiście obrodziła, ładnie się rozrosła, trzeba było choć część zagospodarować. Postanowiłam więc zrobić syrop. Nadaje się on do rozpuszczenia w wodzie tworząc, z dodatkiem lodu, świetny napój orzeźwiający na letnie upały. Ja używam go często do herbaty, ale jeszcze częściej dolewam odrobinę do zimnego piwa :)

Składniki:
30 gałązek mięty
500g cukru
2 litry wody

Gałązki mięty umyć, osuszyć i włożyć do garnka. W wodzie rozpuścić cukier i gorącą woda zalać gałązki. Pozostawić na 24 godziny. Po tym czasie przecedzić syrop i przelać do butelek.
Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Soczewica z pomidorami

Po wegetariańsku, więc cała patelnia dhalu dla mnie, ponieważ innym domownikom zawsze brakuje mięsa. Pyszne i zdrowe danie z zielonej soczewicy :) Inspirowana książką o kuchni krishnowców.
Słabe zdjęcie, niestety mój telefon to nie aparat ;P

Składniki:
1 cebula
1 1/2 czerwonej papryki
200g soczewicy
puszka pomidorów bez skórki
sól, pieprz
lisc laurowy, ziele angielskie, tymianek
olej
szczypiorek

Na oleju podsmażyć posiekaną cebulę i pokrojoną w kostkę paprykę, posolić i dusić na wolnym ogniu z niewielką ilością wody przez ok 15 min., aż warzywa zmiękną.
Soczewice opłukać i dodać do cebuli i papryki, dolać ok 2 szklanek wody, wrzucić liść laurowy i ziele angielskie i dusić przez następne 30 min. W tym czasie soczewica powinna wchłonąć wodę, więc dodać należy puszkę pomidorów. Całość doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Dusić przez ok 1 godzinę sprawdzając czy soczewica jest już miękka i czy nie należy dodać więcej wody, jeśli soczewica jest jeszcze twarda a na patelni nie ma płynu.
Podawać z pieczywem lub ryżem. Po wyłożeniu na talerz posypać posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego :)

Maślane kruche ciasteczka z wanilią i zieloną herbatą

Kupiłam ostatnio nowe foremki do ciasteczek, w kształtach specjalnie na ciasteczka dla dzieciaków: miś, motylek, kaczka, pingwinek...
Trzeba było foremki wypróbować, więc zrobiłam najlepsze na świecie kruche ciasto maślane.
Ale żeby nie było za nudno, to ciasto podzieliłam na 2 części, do jednej dodałam ziarenka wanilii, do drugiej roztarte liście zielonej herbaty.
Przepis jest banalny, zawsze korzystam właśnie z tego, sprawdzony- dopracowany :)

Składniki:
200g zimnego masła
3/4 szklanki cukru
400g mąki krupczatki
jajko
szczypta soli
łyżeczka proszku do pieczenia
laska wanilii
cukier wanilinowy
3 łyżeczki zielonej herbaty

Masło pokroić na małe kosteczki, wrzucić do miski, dodać cukier, wymieszać mikserem. Dodać jajko i wymieszać. Na koniec wsypać przesianą mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Wymieszać powoli mikserem. Gdy grudki zaczną się powoli łączyć, odłożyć mikser i połączyć ciasto ręcznie. Jeśli ma ktoś ochotę, może ciasto wyrobić ręcznie, nie używając miksera. Mi się zwykle nie chce :)
Ciasto podzieliłam na 2 części, do jednaj dodałam cukier wanilinowy i ziarenka wanilii, do drugiej, roztartą w moździerzu, zieloną herbatę, i zagniotłam ciasta z tymi dodatkami.
Ciasto następnie należy zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok 1 godzinę.
Po tym czasie wyjąć, rozwałkować ciasto na ok 0,5 cm i wycinać foremką ciasteczka. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w półtora centymetrowych odstępach.
Piec w temperaturze 170st przez ok. 10 minut.

Smacznego :)

Pieczarki nadziewane

Częsta kolacja w moim domu. Gdy tylko znajdziemy w sklepie sporej wielkości pieczarki, wiemy już co będzie na kolację :) Najlepsze są pieczarki leśne, ale ciężko je dostać.
Znakomicie nadaje się jako przystawka, czy też ciepła przekąska na imprezy.

Składniki:
10 dużych pieczarek
3 plasterki ulubionej szynki
1/2 średniej cebuli
3 jajka
szczypiorek
1/3 papryczki chilli
sól, pieprz
trochę tartego żółtego sera
olej

Pieczarki umyć, obrać, oberwać nóżki i lekko wydrążyć środek, pozbywając się ciemnych blaszek. wnętrza kapeluszy popieprzyć.
Na rozgrzanej patelni z olejem podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulkę, dodać pokrojoną w kosteczkę szynkę, posiekaną papryczkę chilli, nóżki pieczarek, oraz to co zostało z nich wydrążone i podsmażyć. Wbić rozkłócone jajka i usmażyć luźną jajecznicę. Na koniec dodać posiekany szczypiorek i 2 łyżki startego sera i doprawić. Nadzieniem wypełnić kapelusze pieczarek i posypać każdą odrobiną sera. Włożyć kapelusze na  naczynie żaroodporne lub blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną olejem.
Piec w temperaturze 170st. do momentu aż pieczarki będą miękkie.

Smacznego :)

Prosty makaron z pomidorami

Prostota, to to co ostatnio było myślą przewodnią mojej kuchni, bo szczerze mówiąc...nie chciało mi się :)

Składniki na 2 porcje:
200 g makaronu spaghetti pełnoziarnistego
2 pomidory
3 ząbki czosnku
papryczka chilli
kilkanaście listków bazylii
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Ugotować makaron według przepisu.
Na patelni na łyżeczce oliwy podsmażyć posiekany czosnek, dodać posiekaną papryczkę chilli, a następnie ugotowany  wcześniej makaron.
Z pomidorów wydrążyć gniazda nasienne a następnie pokroić w kostkę i dodać do makaronu. Posolić popieprzyć i zalać całkiem dużą ilością oliwy, tak aby utworzyła ona swojego rodzaju sos oblepiający makaron. Patelnie zdjąć z ognia i dorzucić podarte listki bazylii. Wymieszać i wyłożyć na talerze.

Smacznego :)

Sos pomidorowy do słoików na zimę

Już dawno chciałam zrobić taką ilość sosu, żeby móc pozostawić go w słoikach "na potem", tym razem dostałam od babci wiadro pomidorów, pysznych działkowych, nie tam takich ze sklepu, bez zapachu. Przygotowywanie tego sosu było istną przyjemnością, cały czas przepięknie pachniało w domu pomidorami :)
Wyszło mi 6 słoików, dodałam świeżych ziół, do dwóch słoików dodałam gałązki tymianku, a do 4 liście bazylii, oczywiście tych ziół z mojego balkonowego zielnika :)

Składniki:
3 kg mocno dojżałych pomidorów
papryczka chilli
2 średnie cebule
8 ząbków czosnku
4 łyżki oliwy
sól, pieprz, cukier, bazylia, papryka słodka
świeży tymianek i bazylia

Cebulkę i czosnek pokroić i kosteczkę, podsmażyć na oliwie, posolić i popieprzyć. Do cebuli wrzucić pokrojone w kawałki pomidory, z których wcześniej usunięto gniazda nasienne i gotować do momentu rozpadu pomidorów i zgęstnienia sosu. Jeśli chcemy otrzymać sos gładki, ja tak zrobiłam, należy zmiksować pomidory i jeszcze pogotować, by wygotować nadmiar wody. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i ziołami.
Następnie gorący sos wlać do słoików, które wcześniej należy wyparzyć i włożyć świeże zioła (gałązkę tymianku, bądź kilka listków bazylii, mocno zakręcić i odstawić na ściereczkę nakrętką do dołu, aby słoiki się zamknęły, wtedy przetwory nie wymagają pasteryzacji.


Smacznego!

Czekoladowe ciasteczka

Przepyszne, czekoladowo-czekoladowe ciasteczka zrobiłam z tego przepisu...trochę zmieniony

Składniki:
300 g mąki pszennej
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
3 jajka
1/2 szklanki cukru
cukier wanilinowy
100 g masła
cukier puder do obtoczenia ciasteczek

Masło rozpuścić w garnku. Gdy się rozpuści dodać połamaną czekoladę, rozpuścić i wymieszać. Należy uważać aby się nie przypaliło. Następnie białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodając pod koniec partiami cukier, a następnie żółtka i cukier wanilinowy. Do tej mieszaniny dodać masę czekoladowa i wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Wsypać do masy czekoladowej, dobrze wymieszać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Następnie ciasto wyjąć z lodówki, nabierać łyżeczką do herbaty, formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać je mocno w cukrze pudrze i wykładać na blachę wyłożoną pergaminem.

Piec około 12 minut w temperaturze 170ºC. Podczas pieczenia ciasteczka lekko się spłaszczą i popękają, ale cukier puder się nie rozpuści. 

Smacznego :)

Śledzie pod pierzynką

Dawno nie zaglądałam na mojego bloga i naprawdę brakowało mi pisania postów, ale niestety znów nie miałam weny, a bez tego nijak cokolwiek zrobić. Mam sporo materiału na kolejne posty, bo jednak, jak coś gotowałam, robiłam fotki. Teraz tylko muszę to ogarnąć, a wtedy podzielę się ze wszystkimi moimi kuchennymi wytworami :)

Zaczynam od Wielkanocnego przepisu.

Nie mam pojęcia skąd ten przepis w naszym domu, ale pamiętam, że śledzie pod pierzynka były od zawsze. Dawno ich nie robiliśmy i tak naprawdę, to jadłam je, podczas Świąt Wielkanocnych, po raz pierwszy. Jako dziecko nie lubiłam śledzi. Po tym świątecznym doświadczeniu stwierdzam, że UWIELBIAM ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ :)

Składniki:
4 matiasy
3 średnie ziemniaki
4 marchewki
4 jajka
czerwona cebula
2 garście startego żółtego sera
majonez
pieprz

Zaczynamy od ugotowania ziemniaków i marchewki do miękkości, bez obierania, tak jak do sałatki warzywnej, jajka myjemy i gotujemy nas twardo. Matiasy należy włożyć przynajmniej na 2 godziny do wody  żeby usnąć nadmiar soli.
Należy przygotować naczynie, najlepiej równe, w sensie nie zwężane na dole ( sałatka jest warstwowa, z takich naczyń ciężko nabrać każdą z warstw). Matiasy kroimy w dość drobną kostkę i układamy na dnie naczynia, następnie posypujemy pokrojoną, w drobną kosteczkę, cebulą i posypujemy dość mocno pieprzem. Kolejną warstwą są ziemniaki, które trzemy na tarce o grubych oczkach i rozprowadzamy na całej powierzchni, a następnie rozprowadzamy cienką warstwę majonezu. Na majonez zcieramy na tarce marchewki i rozprowadzamy na całej powierzchni, a następnie to samo robimy z jajkami. na koniec rozprowadzamy cienką warstwę majonezu i posypujemy serem. Zdjęcia z efektem końcowym nie ma, spieszyłam się do wyjścia z domu, a gdy już wróciłam, to co zostało ze śledzi nie nadawało się do fotografowania :)

Smacznego :)

Sałatka makaronowa

Szybko, prosto, pysznie...cóż jeszcze można powiedzieć. Dwa wspaniałe połączenia w jednej sałatce: pomidor i mozzarella oraz brokuł i czosnek. Do tego makaron, żeby było się czym najeść...

Składniki:
200g brokuła
2 pomidory
kulka mozzarelli
100g suchego pełnoziarnistego makaronu
2 łyżki sosu czosnkowego

Brokuły ugotować i pokroić na mniejsze cząstki, pomidory i mozzarellę pokroić w kostkę. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Wszytko wymieszać z sosem czosnkowym. Chciałam wszystko posypać jeszcze prażonym słonecznikiem lub pestkami dyni, ale niestety zabrakło.

Smacznego :)

Zapiekanka makaronowa

Cóż...gulasz z bakłażana wyszedł baaaaaaardzo ostry, a  ostrość spotęgowała się jeszcze na następny dzień, choć nie sądziłam, że to możliwe :)
Dodałam więc do tego drugą puszkę pomidorów i tym samym uratowałam pysznego bakłażana.
Trzeba było wszytko jeszcze trochę doprawić, solą i cukrem, ale tym razem zrezygnowałam z chilli ;P
Po tych poczynaniach stwierdziłam, ze sosu jest zdecydowanie za dużo, żeby jeść go tak jak wcześniej z ryżem, bo jadłabym to jeszcze przez tydzień. Postanowiłam ugotować ok 200g pełnoziarnistego makaronu, ale nie ugotowałam go do końca (zamiast 10min wg opakowania gotowałam 6,5-7min), był trochę twardy. Zalałam wszystko sosem, posypałam serem i zapiekłam, 20min, 175st.
Podzieliłam się zapiekanką z rodzicami, i tak zjedliśmy pyszną kolację.

Tak wyglądało przed zapieczeniem:

 

 

  a tak po zapieczeniu:

 

Smacznego !