Nadziewane papryki i cukinie

Akcja: Jedzcie Polskie Jabłka i Paprykę może być świetną inspiracja z eksperymentowaniem z tymi wspaniałymi owocami i warzywami. Ja nie eksperymentowałam, potrawa raczej klasyczna, choć nie powiem, nadzienie trochę inne niż zwykle robię. Ale mam jeszcze pełno innych pomysłów na nadzienia, mam nadzieję tylko, że zdążę je przetestować do końca sezonu :)

Składniki:

średniej wielkości cukinia

2,5 papryki

1/2 opakowania ugotowanego ryżu lub kaszy

300g mięsa mielonego

2 małe pomidory

1/2 cebuli

3-4 pieczarki ( ja miałam z przydomowego lasu :)

łyżka sosu ajvar

jajo

sól, pieprz, zioła prowansalskie
garść startego sera

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić posiekaną drobno cebulkę i grzyby i dusić przez ok 10 min. Ugotowany i ostudzony ryż wymieszać z mięsem mielonym, posiekaną w drobną kostkę 1/2 papryki, drobno posiekanymi pomidorami oraz ostudzonymi grzybami z cebulą. Dodać jajo, sos ajvar i doprawić solą i pieprzem. Nadzienie powinni być dość pieprzne, ponieważ sama cukinia i papryka są raczej delikatne, dlatego nadzienie powinno mieć charakter :)
Dwie pozostałe papryki umyć, wykroić z nich gniazda nasienne i wszystkie białe błonki, natomiast cukinię przeciąć na kilka kawałków w poprzek tak aby otrzymać kilka "kominów" które później będzie się nadziewać. Części cukinii należy wydrążyć, ale nie do końca ( tak aby pozostało dno) i dociąć tak aby można je było ładnie postawić. Papryki do zapiekania też należy wybierać tak, aby dało się je postawić. Jeśli nie ma takiej możliwości to paprykę najlepiej przeciąć w poprzek i nadziewać jej połówki.
Paprykę i cukinię należy wewnątrz lekko posolić i popieprzyć, następnie nadziać przygotowanym farszem.
Do farszu można dodać także trochę startego sera, to taki kolejny "klej", który połączy całe nadzienie, ale ja go nie dawałam, natomiast posypałam nim wierzch papryk i cukinii.

Zapiekać przez ok 50 min w rozgrzanymi do 170st piekarniku ( należy sprawdzać stopień miękkości warzyw). Należy pamiętać że papryka będzie się piekła jakieś 15-20 min dłużej, dlatego lepiej cukinię dołożyć do piekącej się już papryki po tym czasie.
Podawać na ciepło.

Smacznego :)

Kurczak z ananasem, bambusem i orzeszkami

Nie ma to jak odrobina chińszczyzny na obiad...
Jest tyle możliwych wariacji na temat kuchni chińskiej, że można by za każdym razem przygotowywać coś zupełnie innego.

Ostatnim z moich wymyślunków był kurczak z ananasem i bambusem. Dodałam do tego orzeszki, no bo jakoś tak bez chrupkości to nudno. Polecam, przy wykonywaniu tej potrawy, użyć świeżego ananasa. Ma zupełnie inny smak od takiego z puszki,o wiele bardziej intensywny i słodki.

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
sos sojowy
ocet ryżowy
łyżeczka cukru
1/2 średniej cebuli
puszka ananasa, puszka pędów bambusa (ok 150g)
garść orzeszków ziemnych, nerkowców lub innych ulubionych
2 łyżki mąki kukurydzianej
szklanka bulionu lub wody
2 łyżki sosu chilli
sól, pieprz
olej

Kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Zamarynować na min. 30min w marynacie z 4 łyżek sosu sojowego, łyżki octu ryżowego i łyżeczki cukru.
Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, wrzucić zamarynowanego kuraka i podsmażyć. W połowie smażenia wrzucić pokrojoną w kostkę cebulkę.
W czasie gdy kurczak się smaży należy pokroić ananasa w kosteczkę, a połowę syropu z ananasa wymieszać ze szklanką wody lub bulionu. W drugiej miseczce wymieszać mąkę w 1/4 szklanki wody.
Gdy kurczak będzie już usmażony dodać do niego pokrojonego ananasa, pędy bambusa i chwilę podsmażyć. Dodać orzeszki i zalać przygotowanym bulionem z sokiem z ananasa. Zagotować i poddusić ok. 5 min.

Następnie dodać wymieszana z wodą mąkę i energicznie mieszać. Sos zacznie gęstnieć. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, należy dodać do niego więcej wody lub bulionu.
Na koniec dodać sos chilli i doprawić solą i pieprzem w razie konieczności.
Opcjonalnie do potrawy można dodać papryczkę chilli aby trochę podkręcić potrawę :)
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

Smacznego :)

Pierś z kurczaka w chrupiącej panierce

Dziś zrobimy kotlety...takie klasyczne tradycyjne.
Pewnie, nie ma sprawy, ale kończy się bułka tarta, a sklep zamknięty...wiec?
Otwieram szafkę i wyszukuję wszystko co nadałoby się do sporządzenia panierki i wybieram z tego płatki jęczmienne, otręby i ser długodojrzewający. Wszystko razem stworzyło piękną panierkę...i jakże pyszną :)

Składniki:
2 pojedyncze piersi z kurczaka,
3 łyżki bułki tartej,
3 łyżki płatków jęczmienne (lub jakiekolwiek inne np. owsiane),
2 łyżki otrębów owsianych,
3 łyżki tartego twardego sera,
1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
szczypta ostrej papryki
jajko
mąka
sól, pieprz

Kurczaka kroimy na pół, aby zrobić po dwa cieńsze kotlety. Kurczaka nie trzeba rozbijać, wystarczy popukać delikatnie mięso pięścią. Posolić i popieprzyć, można też dodać ulubione zioło, np tymianek. Składniki panierki czyli bułka, płatki, otręby, ser oraz obie papryki, zmieszać ze sobą. Kurczaka obtoczyć w mące, następnie w rozmąconym jajku, a na koniec w przygotowanej panierce. Panierkę można lekko przyklepać, aby lepiej się przykleiła. Kotlety smażyć na rozgrzanym oleju po ok 5 min z każdej strony.

Podawać z ziemniaczkami i surówką, np. mizerią :) Ja dodałam do tego jeszcze ostatnie pieczarki.
Może i kotlety są niezdrowo smażone, no ale takie muszą być, a smażone są na naprawdę niewielkiej ilości oleju. Do tego ziemniaczki oczywiście bez tłuszczu, ale za to z koperkiem, a mizeria zrobiona z jogurtem naturalnym.

Smacznego :)

Delikatna sałatka z makaronem ryżowym i surimi

Pyszna i leciutka sałatka w sam raz nadająca się na drugie śniadanie, jak widać sałatka wypełnia moje śniadaniowe pudełeczko na jogurt :) Ta sałatka w biodra nie idzie ;P

Składniki:
małe opakowanie paluszków surimi
1/2 makaronu ryżowego,
niewielki ogórek,
jogurt naturalny,
majonez
sól, pieprz
cukier,
zioła prowansalskie

Makaron przygotowujemy wg przepisu, odsączamy i studzimy.
Surimi kroimy na plasterki ok. 0,5mm, a ogórka kroimy na 4 kawałki wzdłuż, wydrążamy nasionka i kroimy na plasterki 0.5mm.
3-4 łyżki jogurtu mieszamy z łyżeczką majonezu, szczyptą cukru, solą i pieprzem oraz 1/2 łyżeczki siół prowansalskich i tak powstały sos dodajemy do pozostałych przygotowanych składników. Mieszamy i szamiemy :)

Smacznego :)

Zielona sałatka z diety strukturalnej

Dawno o diecie nie było...
Jak dla mnie najważniejszą częścią tej sałatki są brokuły, które uwielbiam :)
Z drugiej strony, bez sera żółtego, sałatka nie miałaby smaku.
Zaprezentowane połączenie wg mnie jest świetne. Tą sałatkę mogłabym jeść cały czas.

 Składniki:
250 g fasolki szparagowej zielonej
200g groszku zielonego (mrożonego lub z puszki)
1 mały brokuł,
8 plastrów sera light (wg przepisu, ale ja to wolę długodojrzewający ser)
50 g jogurtu naturalnego
mały ząbek czosnku,
sól, pieprz,
koperek
łyżeczka łuskanego słonecznika

Warzywa gotujemy na półtwardo, a następnie studzimy.

Ser kroimy w paseczki, lub trzemy na tarce.

Jogurt doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku i dodajemy koperek. Mieszamy i wylewamy na przygotowane warzywa z serem. Wszystko razem mieszamy.

Słonecznik wysypujemy na rozgrzaną, suchą patelnie i chwilę smażymy aby uwolnić aromaty. Tak przygotowanym słonecznikiem posypujemy sałatkę.

Smacznego :)

Żółto-zielone curry z kurczakiem i cukinią

Cukinia znów w promocji, więc jak takiej nie kupić :)
Najpierw chciałam zrobić kurczaka w sosie pomidorowym, stąd kurczak z tymiankiem i makaron do sosu. Zapomniałam kompletnie o tamtej zaplanowanej potrawie i pokroiłam cukinię w kostkę i zaczęłam podsmażać pastę curry na patelni...no i tak jakoś wszystko się ze sobą połączyło i wyszło mi curry z cukinią :)

Składniki:
1 mała cukinia
pojedyncza pierś z kurczaka
cebula, 2 ząbki czosnku
2 łyżki jogurtu
150 ml śmietanki
łyżka żółtej pasty curry
łyżka wiórków kokosowych
2 garście orzeszków ziemnych
0,5 szklanki bulionu
1/2 limonki
olej
zielona pietruszka
sos sojowy
tymianek, ostra papryka, curry
sól, pieprz

Kurczaka pokroić w dość dużą kostkę. Obsypać tymiankiem, ostra papryką i curry, dodać łyżkę sosu sojowego lub posolić dużą szczyptą soli, dodać 3 łyżki oleju i wszystko dokładnie wymieszać. przykryć miseczkę i odstawić, aby pierś się zamarynowała, najlepiej na całą noc.
Następnie cebulę pokroić w drobną kostkę i posiekać czosnek. Na rozgrzaną łyżkę oleju wrzucić pastę curry, podsmażyć 2 minuty, a następnie wrzucić cebulkę z czosnkiem i chwilę podsmażyć, wrzucić kurczaka i obsmażyć go z obu stron.
Cukinię pokroić w kostkę, ja kroję najpierw w plastry, ok.1cm, a następnie na cztery. Dorzucić ją do kuraka i podsmażyć przez ok  minut.

Następnie całość zalać bulionem oraz śmietanka z jogurtem i wsypać wiórki. Zasadniczo najlepiej byłoby mieć mleko kokosowe...no ale nie ma to jak radzić sobie z jego brakiem :)

Na sam koniec wrzucić orzeszki, polać sokiem z cytryny i wymieszać. Wyłożyć na wcześniej ugotowany makaron. na wierzchu posypać pietruszka, lub kolendrą...ja jej nie lubię więc nie używam.

SMACZNEGO :)

Zapiekanka z cukinii, ziemniaków i mięsa mielonego

Cóż zrobić z mięsa mielonego? Ile razy można jeść kotlety albo nadziewane papryki...
Postanowiłam zrobić jakąś zapiekankę. Szczerze to pierwszy raz użyłam do tego celu mięsa mielonego. Zawsze w obrót idzie kurczak albo krewetki, ale tym razem postanowiłam użyć mielonego z łopatki :)

Składniki:
300g mięsa mielonego z łopatki (lub innego ulubionego)
3 średnie ziemniaki
kilka pieczarek
2 małe cukinie
cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 jajka
2 łyżki śmietany 18%
2 garście startego sera żółtego
sól, pieprz, bazylia, oregano
papryka ostra i słodka

Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i ostudzić, pokroić w plastry o,5cm.
Mięso przesmażyć na odrobinie oleju z przyprawami, posiekaną cebulką i czosnkiem. Do podsmażonego mięsa dodać koncentrat i wymieszać.
Cukinie pokroić w plastry jak ziemniaki i lekko osolić, a następnie pozostawić na 15-20min, aby puściła sok i zmiękła.
Śmietanę wymieszać z jajkami, doprawić solą i pieprzem

Naczynie żaroodporne lub blaszkę wyłożyć plastrami ziemniaka, na ziemniaki wyłożyć równą warstwę mięsa, a na wierzch rozłożyć cukinię. Całość zalać jajami ze śmietaną i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 185st na ok. 30min.
Chwile przed końcem pieczenia całość posypać startym serem.

Smacznego :)