Kurczak z ananasem, bambusem i orzeszkami

Nie ma to jak odrobina chińszczyzny na obiad...
Jest tyle możliwych wariacji na temat kuchni chińskiej, że można by za każdym razem przygotowywać coś zupełnie innego.

Ostatnim z moich wymyślunków był kurczak z ananasem i bambusem. Dodałam do tego orzeszki, no bo jakoś tak bez chrupkości to nudno. Polecam, przy wykonywaniu tej potrawy, użyć świeżego ananasa. Ma zupełnie inny smak od takiego z puszki,o wiele bardziej intensywny i słodki.

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
sos sojowy
ocet ryżowy
łyżeczka cukru
1/2 średniej cebuli
puszka ananasa, puszka pędów bambusa (ok 150g)
garść orzeszków ziemnych, nerkowców lub innych ulubionych
2 łyżki mąki kukurydzianej
szklanka bulionu lub wody
2 łyżki sosu chilli
sól, pieprz
olej

Kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Zamarynować na min. 30min w marynacie z 4 łyżek sosu sojowego, łyżki octu ryżowego i łyżeczki cukru.
Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, wrzucić zamarynowanego kuraka i podsmażyć. W połowie smażenia wrzucić pokrojoną w kostkę cebulkę.
W czasie gdy kurczak się smaży należy pokroić ananasa w kosteczkę, a połowę syropu z ananasa wymieszać ze szklanką wody lub bulionu. W drugiej miseczce wymieszać mąkę w 1/4 szklanki wody.
Gdy kurczak będzie już usmażony dodać do niego pokrojonego ananasa, pędy bambusa i chwilę podsmażyć. Dodać orzeszki i zalać przygotowanym bulionem z sokiem z ananasa. Zagotować i poddusić ok. 5 min.

Następnie dodać wymieszana z wodą mąkę i energicznie mieszać. Sos zacznie gęstnieć. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, należy dodać do niego więcej wody lub bulionu.
Na koniec dodać sos chilli i doprawić solą i pieprzem w razie konieczności.
Opcjonalnie do potrawy można dodać papryczkę chilli aby trochę podkręcić potrawę :)
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

Smacznego :)

Pierś z kurczaka w chrupiącej panierce

Dziś zrobimy kotlety...takie klasyczne tradycyjne.
Pewnie, nie ma sprawy, ale kończy się bułka tarta, a sklep zamknięty...wiec?
Otwieram szafkę i wyszukuję wszystko co nadałoby się do sporządzenia panierki i wybieram z tego płatki jęczmienne, otręby i ser długodojrzewający. Wszystko razem stworzyło piękną panierkę...i jakże pyszną :)

Składniki:
2 pojedyncze piersi z kurczaka,
3 łyżki bułki tartej,
3 łyżki płatków jęczmienne (lub jakiekolwiek inne np. owsiane),
2 łyżki otrębów owsianych,
3 łyżki tartego twardego sera,
1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
szczypta ostrej papryki
jajko
mąka
sól, pieprz

Kurczaka kroimy na pół, aby zrobić po dwa cieńsze kotlety. Kurczaka nie trzeba rozbijać, wystarczy popukać delikatnie mięso pięścią. Posolić i popieprzyć, można też dodać ulubione zioło, np tymianek. Składniki panierki czyli bułka, płatki, otręby, ser oraz obie papryki, zmieszać ze sobą. Kurczaka obtoczyć w mące, następnie w rozmąconym jajku, a na koniec w przygotowanej panierce. Panierkę można lekko przyklepać, aby lepiej się przykleiła. Kotlety smażyć na rozgrzanym oleju po ok 5 min z każdej strony.

Podawać z ziemniaczkami i surówką, np. mizerią :) Ja dodałam do tego jeszcze ostatnie pieczarki.
Może i kotlety są niezdrowo smażone, no ale takie muszą być, a smażone są na naprawdę niewielkiej ilości oleju. Do tego ziemniaczki oczywiście bez tłuszczu, ale za to z koperkiem, a mizeria zrobiona z jogurtem naturalnym.

Smacznego :)

Delikatna sałatka z makaronem ryżowym i surimi

Pyszna i leciutka sałatka w sam raz nadająca się na drugie śniadanie, jak widać sałatka wypełnia moje śniadaniowe pudełeczko na jogurt :) Ta sałatka w biodra nie idzie ;P

Składniki:
małe opakowanie paluszków surimi
1/2 makaronu ryżowego,
niewielki ogórek,
jogurt naturalny,
majonez
sól, pieprz
cukier,
zioła prowansalskie

Makaron przygotowujemy wg przepisu, odsączamy i studzimy.
Surimi kroimy na plasterki ok. 0,5mm, a ogórka kroimy na 4 kawałki wzdłuż, wydrążamy nasionka i kroimy na plasterki 0.5mm.
3-4 łyżki jogurtu mieszamy z łyżeczką majonezu, szczyptą cukru, solą i pieprzem oraz 1/2 łyżeczki siół prowansalskich i tak powstały sos dodajemy do pozostałych przygotowanych składników. Mieszamy i szamiemy :)

Smacznego :)

Zielona sałatka z diety strukturalnej

Dawno o diecie nie było...
Jak dla mnie najważniejszą częścią tej sałatki są brokuły, które uwielbiam :)
Z drugiej strony, bez sera żółtego, sałatka nie miałaby smaku.
Zaprezentowane połączenie wg mnie jest świetne. Tą sałatkę mogłabym jeść cały czas.

 Składniki:
250 g fasolki szparagowej zielonej
200g groszku zielonego (mrożonego lub z puszki)
1 mały brokuł,
8 plastrów sera light (wg przepisu, ale ja to wolę długodojrzewający ser)
50 g jogurtu naturalnego
mały ząbek czosnku,
sól, pieprz,
koperek
łyżeczka łuskanego słonecznika

Warzywa gotujemy na półtwardo, a następnie studzimy.

Ser kroimy w paseczki, lub trzemy na tarce.

Jogurt doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku i dodajemy koperek. Mieszamy i wylewamy na przygotowane warzywa z serem. Wszystko razem mieszamy.

Słonecznik wysypujemy na rozgrzaną, suchą patelnie i chwilę smażymy aby uwolnić aromaty. Tak przygotowanym słonecznikiem posypujemy sałatkę.

Smacznego :)

Żółto-zielone curry z kurczakiem i cukinią

Cukinia znów w promocji, więc jak takiej nie kupić :)
Najpierw chciałam zrobić kurczaka w sosie pomidorowym, stąd kurczak z tymiankiem i makaron do sosu. Zapomniałam kompletnie o tamtej zaplanowanej potrawie i pokroiłam cukinię w kostkę i zaczęłam podsmażać pastę curry na patelni...no i tak jakoś wszystko się ze sobą połączyło i wyszło mi curry z cukinią :)

Składniki:
1 mała cukinia
pojedyncza pierś z kurczaka
cebula, 2 ząbki czosnku
2 łyżki jogurtu
150 ml śmietanki
łyżka żółtej pasty curry
łyżka wiórków kokosowych
2 garście orzeszków ziemnych
0,5 szklanki bulionu
1/2 limonki
olej
zielona pietruszka
sos sojowy
tymianek, ostra papryka, curry
sól, pieprz

Kurczaka pokroić w dość dużą kostkę. Obsypać tymiankiem, ostra papryką i curry, dodać łyżkę sosu sojowego lub posolić dużą szczyptą soli, dodać 3 łyżki oleju i wszystko dokładnie wymieszać. przykryć miseczkę i odstawić, aby pierś się zamarynowała, najlepiej na całą noc.
Następnie cebulę pokroić w drobną kostkę i posiekać czosnek. Na rozgrzaną łyżkę oleju wrzucić pastę curry, podsmażyć 2 minuty, a następnie wrzucić cebulkę z czosnkiem i chwilę podsmażyć, wrzucić kurczaka i obsmażyć go z obu stron.
Cukinię pokroić w kostkę, ja kroję najpierw w plastry, ok.1cm, a następnie na cztery. Dorzucić ją do kuraka i podsmażyć przez ok  minut.

Następnie całość zalać bulionem oraz śmietanka z jogurtem i wsypać wiórki. Zasadniczo najlepiej byłoby mieć mleko kokosowe...no ale nie ma to jak radzić sobie z jego brakiem :)

Na sam koniec wrzucić orzeszki, polać sokiem z cytryny i wymieszać. Wyłożyć na wcześniej ugotowany makaron. na wierzchu posypać pietruszka, lub kolendrą...ja jej nie lubię więc nie używam.

SMACZNEGO :)

Zapiekanka z cukinii, ziemniaków i mięsa mielonego

Cóż zrobić z mięsa mielonego? Ile razy można jeść kotlety albo nadziewane papryki...
Postanowiłam zrobić jakąś zapiekankę. Szczerze to pierwszy raz użyłam do tego celu mięsa mielonego. Zawsze w obrót idzie kurczak albo krewetki, ale tym razem postanowiłam użyć mielonego z łopatki :)

Składniki:
300g mięsa mielonego z łopatki (lub innego ulubionego)
3 średnie ziemniaki
kilka pieczarek
2 małe cukinie
cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 jajka
2 łyżki śmietany 18%
2 garście startego sera żółtego
sól, pieprz, bazylia, oregano
papryka ostra i słodka

Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i ostudzić, pokroić w plastry o,5cm.
Mięso przesmażyć na odrobinie oleju z przyprawami, posiekaną cebulką i czosnkiem. Do podsmażonego mięsa dodać koncentrat i wymieszać.
Cukinie pokroić w plastry jak ziemniaki i lekko osolić, a następnie pozostawić na 15-20min, aby puściła sok i zmiękła.
Śmietanę wymieszać z jajkami, doprawić solą i pieprzem

Naczynie żaroodporne lub blaszkę wyłożyć plastrami ziemniaka, na ziemniaki wyłożyć równą warstwę mięsa, a na wierzch rozłożyć cukinię. Całość zalać jajami ze śmietaną i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 185st na ok. 30min.
Chwile przed końcem pieczenia całość posypać startym serem.

Smacznego :)

Pomidorowy sos do ryżu z cukinią i "wczorajszym" kurczakiem

Jak wykorzystać wczorajszy obiad? Sposób jest bardzo prosty:

Składniki:
mała cukinia
wczorajszy kurczak ;) (upieczona pierś np.)
puszka pomidorów bez skórki
1/2 średniej cebuli
ząbek czosnku
1/2 łyżeczki bazylii
pieprz, sól, opcjonalnie cukier

Banalnie proste i bez zbędnych udziwnień...cebulę zeszklić, dodać cukinie pokrojoną w kostkę 1,5x1,5cm i posiekany czosnek. Posolić i popieprzyć. Dodać pokrojonego w kostkę kurczaka i smażyć, aż cukinia będzie na pół miękka.

Wtedy zalać wszystko puszką pomidorów, dodać bazylię, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.
Podawać z ugotowanym ryżem

Dobrym pomysłem będzie dodanie odrobiny posiekanego chilli.

Smacznego :)