Nasz domowy bigos

W tym poście nie podam przepisu...chciałam tylko pokazać fajne zdjęcie :) Pichciliśmy z rodzicami bigosik...

To ok. 10 litrowych słoików :)

My mieszamy kapustę kiszoną ze świeżą, dodajemy starte marchewki, suszone grzyby, suszone śliwki i rodzynki, mięso wszelkiej maści (kiełbasy, boczki, golonki, żeberka...), przecier pomidorowy i sekretny składnik :)

No i najlepiej gotować kilka dni po trochu...my raczej po 2 dniu uważamy bigosik za gotowy :)

Hiszpańska tortilla ziemniaczana z cukinią

Znów zrobiłam przerwę w dodawaniu postów. Nie miałam weny pisać, choć materiału jeszcze trochę mam.

Tym razem wytwór jeszcze z czasu sezonu ma cukinie :)

Któregoś dnia, oglądając telewizję natknęłam się na taki przepis. No może nie dokładnie taki, ponieważ nie spisywałam go, starałam się zapamiętać :-)

Wyszło pysznie, więc bez różnicy czy robiłam to tak samo jak kobieta w tv ;-)

Składniki:
2 średnie ziemniaki
1/2 średniej cebuli
ząbek czosnku
200g cukini
4-5 pomidorków koktajlowych
4-5 jajek
1/2 kólki mozzarellii
olej
1-2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz, świeży tymianek

Zacząć należy od pokrojenia ziemniaków w kostkę o krawędzi ok. 1,5cm,  następnie cebuli w cienkie piórka i posiekania czosnku.
Rozgrzać sporą ilość oleju w małym garnku i usmażyć w nim ziemniaki na złoty kolor ( tak jak frytki). Usmażone kosteczki wyjąć cedzakiem z oleju i przełożyć na papierowy ręczniczek aby odsączyć tłuszcz. Na tan sam olej wrzucić cebulkę i czosnek, które należy także lekko zezłocić a następnie przełożyć  na papierowy ręczniczek.
Cukinię pokroić w plastry grubości 0,5-1cm, a następnie każdy plasterek przekroić na ćwiartki.

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Wrzucić na nią cukinię i chwilę przesmażyć żeby cukinia zmiękła. Zdjąć z ognia aby przestygło
W miseczce rozbełtać jajka, dorzucić do nich przesmażone ziemniaki, cebulkę z czosnkiem i cukinię i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać trochę oleju, wylać na niego przygotowaną masę.

Następnie wrzucić pokrojone w ćwiartki pomidorki i pokrojoną w kostkę mozzarellę i posypać tymiankiem.

Poczekać do momentu aż spód się przyrumieni, należy to co chwilę sprawdzać, następnie przewrócić na drugą stronę i podsmażyć również na złocisty kolor.
Zdjąć na talerz i ze smakiem zjadać :)

Można podać z keczupem lub sosem czosnkowym.

Smacznego :)

Zapiekana sałatka z kuskusem i szpinakiem

Zainspirowana przepisem dostrzeżonym w telewizji.
Oczywiście nie posiadałam praktycznie żadnego produktu użytego w oryginalnym przepisie, ale i tak wyszło coś ciekawego i całkiem smacznego :) Więc mogę uznać to za coś twórczego :)

Składniki:
12 łyżek suchej kaszy kuskus
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
1 duża garść młodego szpinaku
1 średni pomidor
2 średnie pieczarki ( ja użyłam czerwonych kozaków prosto z lasu)
1 garść startej mozzarelli
1 garść startego sera o intensywnym aromacie ( ja użyłam długo dojrzewającej goudy)
łyżka oleju
łyżeczka masła
sól, pieprz

Kaszkę przygotować wg przepisu na opakowaniu.
Rozgrzać olej na patelni. Pokroić  grzyby, posiekać cebulkę i czosnek i wrzucić wszystko na patelnię, podsmażyć aż grzybki będą miękkie a cebulka lekko zrumieniona. Szpinak umyć i dorzucić na patelnię. Przesmażyć aż zmięknie. Doprawić solą i pieprzem. zdjąć z ognia.
Chłodne już składniki z patelni wymieszać w misce z chłodną kaszą kuskus. Dodać pokrojonego w kostkę pomidora i starte na tarce sery. Wymieszać. Doprawić.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem. Można też z wierzchu posypać serem.
Piec w temperaturze 175st. przez 20-25 min

Smacznego :)

Placki z cukinii

Niestety, ogródkowy sezon na cukinie, jak i inne warzywa, skończył, ale cóż...za rok też będzie i będę na niego czekać z niecierpliwością :)
Tak oto zostały wykorzystane nasze ostatnie cukinie:

Zdjęcie mało udane, ale mi i tak ślinka leci na widok tych smakołyków :)



Składniki:
3 małe cukinie
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
jajko
2 łyżki mąki pszennej białej
2 łyżki mąki razowej
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
olej do smażenia

Cukinię należy zetrzeć na grubych oczkach, na oczkach do tarcia ziemniaków, lub, jak ktoś woli, cebulkę można posiekać i podsmażyć ma oleju.
Wymieszać, wbić jajko, dodać bazylię, natkę pietruszki, sól i pieprz i wymieszać dokładnie.

Na koniec powoli dodawać mąkę, ciągle mieszając aby nie powstały mączne grudki w cieście na placki. Mąki w można dodać mniej lub więcej w zależności od upodobań gęstości. ciasto powinno być na tyle gęste, żeby się nie lało i żeby można było uformować na patelni zgrabne placuszki.

Na patelni dobrze rozgrzać olej. Układać na patelni po łyżce ciasta i uciskając uformować z niego placek grubości ok 0,5 cm. Wtedy  placki dość szybko się smażą i są chrupiące a nie gumowate, jak byłyby grubsze nie usmażyłyby się dobrze. Smażyć z obu stron do momentu zrumienienia się placuszków.
Są pyszne ze śmietaną, jogurtem lub sosem czosnkowym, np. tym :)

Smacznego!

Sałatka z kaszą kuskus i papryką marynowaną

Kiedy nastaje jesienny czas, człowiek przypomina sobie, że trzeba opróżnić spiżarnię, żeby na nowo ją zapełnić. Przychodzi czas na kombinacje konserwowe i pieczenie pleśniaków ;) tak wygląda każda wczesna jesień w moim domu.
Tym razem zrobiłam sałatkę z dodatkiem konserwowych ogórków i marynowanej papryczki czerwonej. Efekt mnie zadowolił :)

Składniki:
2 łyżki kaszy kuskus
3-4 kawałki papryki konserwowej
2 ogórki korniszony
2 plastry szynki konserwowej
10dag startego sera żółtego
łyżeczka pokrojonego szczypiorku
majonez/jogurt
sól, pieprz

Kaszkę kuskus należy przygotować wg przepisu na opakowaniu.

Papryczkę, ogórki, ser i szynkę pokroić w drobną kostkę, szczypiorek siekamy.
Wszystkie składniki wymieszać, dodać 2 łyżki majonezu lub jogurtu, lub jednego i drugiego ;) i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego :)

Dżem brzoskwiniowy

Uwielbiam dżemy brzoskwiniowe. Są moimi ulubionymi, zaraz po truskawkowym mojej babci :) Nikt w rodzinie nigdy rakowych nie robił, a że znalazłam brzoskwinie w promocji, to postanowiłam spróbować :) Jeszcze go nie otwierałam i nie próbowałam, ale kiedy nalewałam go do słoiczków był pyszny :)

Składniki:
1,5 kg brzoskwiń
500g cukru
sok z cytryny
laska wanilii lub cukier wanilinowy
konfiturex

Brzoskwinie obrać wypestkować, pokroić w kosteczkę cm/cm. połowę brzoskwiń zmiksować, a resztę pozostawić w kawałkach. Przełożyć do garnka. Wsypać konfiturex i zagotować. Następnie dodać cukier i laskę wanilii i gotować, najlepiej przez czas jaki jest podany na opakowaniu konfiturexu lub innego zamiennika tego typu.

Gorący dżem przekładać do wyparzonych słoiczków, szybko zakręcić i postawić na ściereczce nakrętką do dołu na 8-10min żeby słoiczki się zamknęły. Jeśli jakiś słoiczek się nie zamknie należy zostawić go w lodówce i zjeść w najbliższym  czasie lub zapasteryzować.

Smacznego :)

Chrupiące domowe krakersy

Wybraliśmy się ze znajomymi na wycieczkę, lato jest-trzeba korzystać :) Droga długą jest, no a podczas 9 godzinnej podróży warto coś podgryzać dla zabicia czasu. Pomyślałam, że nie chcę już podjadać żadnych chipsów, bo ani to smaczne ani zdrowe, a możliwość zgagi murowana. Postanowiłam zrobić więc krakersy...sama...no bo nigdy nie robiłam, a to na pewno fajne zajęcie jest :) Przepisów w internecie pełno. Mi jednak, ze względu na ładne zdjęcia, które można by było schrupać, spodobał się ten przepis.
Nie mogę powiedzieć, że go zmodyfikowałam, bo nie bardzo jest coś do modyfikowania ;P
Użyłam po prostu innych przypraw, i co zauważyłam: do ciasta do którego dodaje się koncentrat należy dodać trochę mąki ponieważ ciasto staje się zbyt lepkie.

Takie krakersy to wspaniały pomysł na przekąskę imprezową, warto je zrobić samemu, bo są pyszne, a wcale nie wymagają kulinarnych umiejętności.

Składniki:
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki wody
1/3 szklanki oleju

Ponadto:
łyżeczka koncentratu pomidorowego
4 łyżki startego sera
oregano
tymianek
pieprz
sól morska

Składniki na ciasto łączymy i wyrabiamy ciasto aż uzyska ładną gładką konsystencję. Ciasto jest elastyczne i mięciutkie, bardzo przyjemne w dotyku :) następnie ciasto dzielimy na dwie części , do jednej dodajemy koncentrat, 2 łyżki sera i oregano, a do drugiej tymianek pieprz i sól. Ciasta wyrabiamy ponownie. Piekarnik nagrzewamy do 175st. uważam że 190st to było zbyt dużo
każdy rodzaj ciasta dzielimy na 2 części, bierzemy jedną a resztę zawijamy w folię żeby nie obeschło. ciasto rozwałkować należy bardzo cienko, im cieniej tym krakersy będą potrzebowały krótszego czasu na upieczenie. krakersy można wykrawać foremką i przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, lub tak jak ka, rozwałkować na papierze do pieczenia porcję ciasta i pokroić cały placek byle jak w kwadraciki, trójkąciki, czy jak tam wygodniej. Ja do krojenia użyłam noża do pizzy- chwila moment i zrobione :)
Krakersiki pieczemy 8-12 min, ale należy ich doglądać i sprawdzać czy się nie przypalają, powinny stać się lekko złotawe.
po upieczeniu wyjąć z piekarnika, i zdjąć z blachy, żeby zapobiec dalszemu brązowieniu.
Na koniec zjeść ze smakiem :)

Smacznego :)