Soczewica z pomidorami

Po wegetariańsku, więc cała patelnia dhalu dla mnie, ponieważ innym domownikom zawsze brakuje mięsa. Pyszne i zdrowe danie z zielonej soczewicy :) Inspirowana książką o kuchni krishnowców.
Słabe zdjęcie, niestety mój telefon to nie aparat ;P

Składniki:
1 cebula
1 1/2 czerwonej papryki
200g soczewicy
puszka pomidorów bez skórki
sól, pieprz
lisc laurowy, ziele angielskie, tymianek
olej
szczypiorek

Na oleju podsmażyć posiekaną cebulę i pokrojoną w kostkę paprykę, posolić i dusić na wolnym ogniu z niewielką ilością wody przez ok 15 min., aż warzywa zmiękną.
Soczewice opłukać i dodać do cebuli i papryki, dolać ok 2 szklanek wody, wrzucić liść laurowy i ziele angielskie i dusić przez następne 30 min. W tym czasie soczewica powinna wchłonąć wodę, więc dodać należy puszkę pomidorów. Całość doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Dusić przez ok 1 godzinę sprawdzając czy soczewica jest już miękka i czy nie należy dodać więcej wody, jeśli soczewica jest jeszcze twarda a na patelni nie ma płynu.
Podawać z pieczywem lub ryżem. Po wyłożeniu na talerz posypać posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego :)

Maślane kruche ciasteczka z wanilią i zieloną herbatą

Kupiłam ostatnio nowe foremki do ciasteczek, w kształtach specjalnie na ciasteczka dla dzieciaków: miś, motylek, kaczka, pingwinek...
Trzeba było foremki wypróbować, więc zrobiłam najlepsze na świecie kruche ciasto maślane.
Ale żeby nie było za nudno, to ciasto podzieliłam na 2 części, do jednej dodałam ziarenka wanilii, do drugiej roztarte liście zielonej herbaty.
Przepis jest banalny, zawsze korzystam właśnie z tego, sprawdzony- dopracowany :)

Składniki:
200g zimnego masła
3/4 szklanki cukru
400g mąki krupczatki
jajko
szczypta soli
łyżeczka proszku do pieczenia
laska wanilii
cukier wanilinowy
3 łyżeczki zielonej herbaty

Masło pokroić na małe kosteczki, wrzucić do miski, dodać cukier, wymieszać mikserem. Dodać jajko i wymieszać. Na koniec wsypać przesianą mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Wymieszać powoli mikserem. Gdy grudki zaczną się powoli łączyć, odłożyć mikser i połączyć ciasto ręcznie. Jeśli ma ktoś ochotę, może ciasto wyrobić ręcznie, nie używając miksera. Mi się zwykle nie chce :)
Ciasto podzieliłam na 2 części, do jednaj dodałam cukier wanilinowy i ziarenka wanilii, do drugiej, roztartą w moździerzu, zieloną herbatę, i zagniotłam ciasta z tymi dodatkami.
Ciasto następnie należy zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok 1 godzinę.
Po tym czasie wyjąć, rozwałkować ciasto na ok 0,5 cm i wycinać foremką ciasteczka. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w półtora centymetrowych odstępach.
Piec w temperaturze 170st przez ok. 10 minut.

Smacznego :)

Pieczarki nadziewane

Częsta kolacja w moim domu. Gdy tylko znajdziemy w sklepie sporej wielkości pieczarki, wiemy już co będzie na kolację :) Najlepsze są pieczarki leśne, ale ciężko je dostać.
Znakomicie nadaje się jako przystawka, czy też ciepła przekąska na imprezy.

Składniki:
10 dużych pieczarek
3 plasterki ulubionej szynki
1/2 średniej cebuli
3 jajka
szczypiorek
1/3 papryczki chilli
sól, pieprz
trochę tartego żółtego sera
olej

Pieczarki umyć, obrać, oberwać nóżki i lekko wydrążyć środek, pozbywając się ciemnych blaszek. wnętrza kapeluszy popieprzyć.
Na rozgrzanej patelni z olejem podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulkę, dodać pokrojoną w kosteczkę szynkę, posiekaną papryczkę chilli, nóżki pieczarek, oraz to co zostało z nich wydrążone i podsmażyć. Wbić rozkłócone jajka i usmażyć luźną jajecznicę. Na koniec dodać posiekany szczypiorek i 2 łyżki startego sera i doprawić. Nadzieniem wypełnić kapelusze pieczarek i posypać każdą odrobiną sera. Włożyć kapelusze na  naczynie żaroodporne lub blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną olejem.
Piec w temperaturze 170st. do momentu aż pieczarki będą miękkie.

Smacznego :)

Prosty makaron z pomidorami

Prostota, to to co ostatnio było myślą przewodnią mojej kuchni, bo szczerze mówiąc...nie chciało mi się :)

Składniki na 2 porcje:
200 g makaronu spaghetti pełnoziarnistego
2 pomidory
3 ząbki czosnku
papryczka chilli
kilkanaście listków bazylii
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Ugotować makaron według przepisu.
Na patelni na łyżeczce oliwy podsmażyć posiekany czosnek, dodać posiekaną papryczkę chilli, a następnie ugotowany  wcześniej makaron.
Z pomidorów wydrążyć gniazda nasienne a następnie pokroić w kostkę i dodać do makaronu. Posolić popieprzyć i zalać całkiem dużą ilością oliwy, tak aby utworzyła ona swojego rodzaju sos oblepiający makaron. Patelnie zdjąć z ognia i dorzucić podarte listki bazylii. Wymieszać i wyłożyć na talerze.

Smacznego :)

Sos pomidorowy do słoików na zimę

Już dawno chciałam zrobić taką ilość sosu, żeby móc pozostawić go w słoikach "na potem", tym razem dostałam od babci wiadro pomidorów, pysznych działkowych, nie tam takich ze sklepu, bez zapachu. Przygotowywanie tego sosu było istną przyjemnością, cały czas przepięknie pachniało w domu pomidorami :)
Wyszło mi 6 słoików, dodałam świeżych ziół, do dwóch słoików dodałam gałązki tymianku, a do 4 liście bazylii, oczywiście tych ziół z mojego balkonowego zielnika :)

Składniki:
3 kg mocno dojżałych pomidorów
papryczka chilli
2 średnie cebule
8 ząbków czosnku
4 łyżki oliwy
sól, pieprz, cukier, bazylia, papryka słodka
świeży tymianek i bazylia

Cebulkę i czosnek pokroić i kosteczkę, podsmażyć na oliwie, posolić i popieprzyć. Do cebuli wrzucić pokrojone w kawałki pomidory, z których wcześniej usunięto gniazda nasienne i gotować do momentu rozpadu pomidorów i zgęstnienia sosu. Jeśli chcemy otrzymać sos gładki, ja tak zrobiłam, należy zmiksować pomidory i jeszcze pogotować, by wygotować nadmiar wody. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i ziołami.
Następnie gorący sos wlać do słoików, które wcześniej należy wyparzyć i włożyć świeże zioła (gałązkę tymianku, bądź kilka listków bazylii, mocno zakręcić i odstawić na ściereczkę nakrętką do dołu, aby słoiki się zamknęły, wtedy przetwory nie wymagają pasteryzacji.


Smacznego!

Czekoladowe ciasteczka

Przepyszne, czekoladowo-czekoladowe ciasteczka zrobiłam z tego przepisu...trochę zmieniony

Składniki:
300 g mąki pszennej
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
3 jajka
1/2 szklanki cukru
cukier wanilinowy
100 g masła
cukier puder do obtoczenia ciasteczek

Masło rozpuścić w garnku. Gdy się rozpuści dodać połamaną czekoladę, rozpuścić i wymieszać. Należy uważać aby się nie przypaliło. Następnie białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodając pod koniec partiami cukier, a następnie żółtka i cukier wanilinowy. Do tej mieszaniny dodać masę czekoladowa i wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Wsypać do masy czekoladowej, dobrze wymieszać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Następnie ciasto wyjąć z lodówki, nabierać łyżeczką do herbaty, formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać je mocno w cukrze pudrze i wykładać na blachę wyłożoną pergaminem.

Piec około 12 minut w temperaturze 170ºC. Podczas pieczenia ciasteczka lekko się spłaszczą i popękają, ale cukier puder się nie rozpuści. 

Smacznego :)

Śledzie pod pierzynką

Dawno nie zaglądałam na mojego bloga i naprawdę brakowało mi pisania postów, ale niestety znów nie miałam weny, a bez tego nijak cokolwiek zrobić. Mam sporo materiału na kolejne posty, bo jednak, jak coś gotowałam, robiłam fotki. Teraz tylko muszę to ogarnąć, a wtedy podzielę się ze wszystkimi moimi kuchennymi wytworami :)

Zaczynam od Wielkanocnego przepisu.

Nie mam pojęcia skąd ten przepis w naszym domu, ale pamiętam, że śledzie pod pierzynka były od zawsze. Dawno ich nie robiliśmy i tak naprawdę, to jadłam je, podczas Świąt Wielkanocnych, po raz pierwszy. Jako dziecko nie lubiłam śledzi. Po tym świątecznym doświadczeniu stwierdzam, że UWIELBIAM ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ :)

Składniki:
4 matiasy
3 średnie ziemniaki
4 marchewki
4 jajka
czerwona cebula
2 garście startego żółtego sera
majonez
pieprz

Zaczynamy od ugotowania ziemniaków i marchewki do miękkości, bez obierania, tak jak do sałatki warzywnej, jajka myjemy i gotujemy nas twardo. Matiasy należy włożyć przynajmniej na 2 godziny do wody  żeby usnąć nadmiar soli.
Należy przygotować naczynie, najlepiej równe, w sensie nie zwężane na dole ( sałatka jest warstwowa, z takich naczyń ciężko nabrać każdą z warstw). Matiasy kroimy w dość drobną kostkę i układamy na dnie naczynia, następnie posypujemy pokrojoną, w drobną kosteczkę, cebulą i posypujemy dość mocno pieprzem. Kolejną warstwą są ziemniaki, które trzemy na tarce o grubych oczkach i rozprowadzamy na całej powierzchni, a następnie rozprowadzamy cienką warstwę majonezu. Na majonez zcieramy na tarce marchewki i rozprowadzamy na całej powierzchni, a następnie to samo robimy z jajkami. na koniec rozprowadzamy cienką warstwę majonezu i posypujemy serem. Zdjęcia z efektem końcowym nie ma, spieszyłam się do wyjścia z domu, a gdy już wróciłam, to co zostało ze śledzi nie nadawało się do fotografowania :)

Smacznego :)