Zapiekanka makaronowa

Cóż...gulasz z bakłażana wyszedł baaaaaaardzo ostry, a  ostrość spotęgowała się jeszcze na następny dzień, choć nie sądziłam, że to możliwe :)
Dodałam więc do tego drugą puszkę pomidorów i tym samym uratowałam pysznego bakłażana.
Trzeba było wszytko jeszcze trochę doprawić, solą i cukrem, ale tym razem zrezygnowałam z chilli ;P
Po tych poczynaniach stwierdziłam, ze sosu jest zdecydowanie za dużo, żeby jeść go tak jak wcześniej z ryżem, bo jadłabym to jeszcze przez tydzień. Postanowiłam ugotować ok 200g pełnoziarnistego makaronu, ale nie ugotowałam go do końca (zamiast 10min wg opakowania gotowałam 6,5-7min), był trochę twardy. Zalałam wszystko sosem, posypałam serem i zapiekłam, 20min, 175st.
Podzieliłam się zapiekanką z rodzicami, i tak zjedliśmy pyszną kolację.

Tak wyglądało przed zapieczeniem:

 

 

  a tak po zapieczeniu:

 

Smacznego !

Gulasz z bakłażana

Rodzice na obiad jedzą " podeszwy w piachu", a ja gulasz z bakłażana :) Znalazłam w zieleniaku malutkie bakłażany w przecenie...nie wiem dlaczego. Były świeże i jędrne, może to po prostu promocja :)

Składniki:
2 małe bakłażany
puszka pomidorów bez skórki
cebula
2 ząbki czosnku
3 pieczarki
łyżka oliwy
sól, pieprz, cukier, chilli, papryka słodka
zielona pietruszka

Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulkę i czosnek, dodać pokrojone w kostkę pieczarki, posolić i popieprzyć, chwilę podsmażyć. Następnie dodać pokrojone w kostkę, bok ok. 1,5cm, bakłażana, doprawić solą  i dusić, aż bakłażan zmięknie. Zalać pomidorami. Jeśli pomidory są całe, to się rozpadną podczas duszenia, a jeśli nie to należy je rozgnieść. Dusić parę minut, aż sos z pomidorów trochę odparuje i zgęstnieje. Następnie doprawić do smaku, dodać chilli wg uznania. Na samym końcu wsypać posiekaną pietruchę i wymieszać.
Podawać z ryżej, jak ja, lub z makaronem.
Gulasz jest pyszny, ale ja, szczerze mówiąc, dodałam dużo za dużo chilli (pomyliły mi się opakowania słodkiej papryki i chilli) i mój gulasz jest mega ostry. Radzę sprawdzać opakowania  ;P

Smacznego :)

Jeśli ktoś nie wie, " podeszwa w piachu" to kotlet schabowy w panierce.

Ciasto jogurtowe z brzoskwinkami

Specjalne upieczone, by nie iść w gości z pustymi rękami, ale niestety...odwiedziny nie wypaliły...mnóstwo pracy nie pozwoliło mi odejść od komputera :( no i musiałam zjeść ciacho z ojcem...zasadniczo, nie narzekaliśmy :)


 Składniki:
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jaja
1/2 szklanki oleju
200g jogurtu
1/2 szklanki cukru
cukie wanilinowy
szczypta soli
puszka brzoskwiń
3 łyżki syropu z brzoskwiń

 Wymieszać ze sobą suche składniki w jednej misce, w drugiej, składniki mokre, następnie połączyć je ze sobą, mieszając mikserem.
Wylać do tortownicy lub blachy, moja tortownica ma 20cm średnicy. na wierzchu poukładać pokrojone brzoskwinie z puszki. Ja przekrajałam każdą połówkę na 4 części, można też pokroić je w kostkę i posypać z wierzchu. Lekko docisnąć, żeby owoce wbiły się nieco w ciasto.

Wsadzić do rozgrzanego do temperatury 180st piekarnika i piec ok 45min. Jeśli ciasto zacznie za szybko się rumienić, a nawet przypalać, należy je przykryć folią aluminiową i piec, zdjąć pod koniec pieczenia. Po upływie tego czasu należy sprawdzić szpikulcem, czy ciasto jest upieczone, wkłuwając go po środku ciasta. To ciasto zawsze piecze się w innym czasie, nie wiem od czego to zależy, bo zawsze używam tych samych składników. Dlatego też należy je sprawdzać.

Przestygnięte ciasto posypać cukrem pudrem...

 ...i zjeść :)

Smacznego :)

Sałatka reggae

Zielony- awokado
Żółty- kuskus
Czerwony- pomidor
Przy dźwiękach Hey Joe Jimi'ego Hendrixa połączenie istnie idealne :) i jakie to proste...

Składniki:
4 łyżki kuskusu
dojrzałe awokado
2 pomidory
1/2 kostki fety
2 łyżki łuskanego słonecznika
trochę szczypiorku
sól, zioła prowansalskie
2-3 łyżki oliwy

Przygotować kuskus zgodnie z przepisem na opakowaniu, z dodatkiem odrobiny soli.
Pomidora, awokado i fete pokroić w kostkę. Dodać do przygotowanego i przestudzonego kuskusu razem ze słonecznikiem i posiekanym szczypiorkiem.
Doprawić, zalać oliwą i wymieszać.
Nic prostszego, nie trzeba być szefem kuchni, żeby przygotować coś pysznego :)

Smacznego :)

Muffinki z mąki pełnoziarnistej z jabłkami

Wersja z jabuszkami, bo miałam akurat jabłka, a poza tym ochotę na jabłecznik




Składniki na 12 średnich muffinek:
1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
0,5 szklanki mąki pszennej białej
2 czubate łyżki otrąb owsianych
2 średnie jaja
1/2 szklanki oleju
4 łyżki brązowego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia, lub sody, lub pół na pół
1/2 szklanki mleka
1,5 jabłka

Wymieszać ze sobą składniki suche

 

Następnie mieszamy wszystkie składniki mokre

Następnie mieszamy ze sobą składniki mokre i suche, dodajemy pokrojone w kostkę jabłka, mieszamy wszystko i przekładamy do foremek.

Pieczemy w temperaturze 180 st ok. 20min. Po wyjęciu obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Barszcz ukraiński

Dwa tygodnie temu, będąc w mieście i chodząc po sklepach stwierdziłam: mam ochotę na buraki. Wiele nie myśląc poszłam do warzywniaka i kupiłam sobie 4 buraki. No i tak sobie leżały tydzień w spiżarni zanim wpadłam na pomysł co z nimi zrobić. Barszcz ukraiński. Robiłam go pierwszy raz, bo zawsze robi go babcia.
Nie jest to standardowy barszcz ukraiński bo:
1. nie jest na wywarze mięsnym
2. zamiast fasoli białej jest fasola czerwona
3. zamiast białej kapusty jest kapusta pekińska
4. zabielony jest jogurtem a nie śmietaną.

Składniki:
2,5litra wody
4 średnie buraki
duży ziemniak
3 średnie marchewki
kawałek pora
1/2 kalarepy
kapista pekińska (ok. 1/4 główki)
puszka czerwonej fasoli
3 łyzki octu
łyżka oliwy
sól, pieprz, 4 ziarna ziela angielskiego, listek laurowy
zielona pietruszka
jogurt naturalny

W garnku, na łyżce oliwy, przesmażyć pokrojoną w plastry marchewkę, pokrojonego w piórka pora i buraki pokrojone w kostkę.
Następnie wszystko zalać gorącą woda, dodać listek laurowy, ziele i kilka ziaren pieprzu, posolić. Można dodać kostkę rosołową, ale po co się truć chemią.

Gotować, gotować i gotować...dobrą godzinę, żeby buraki zmiękły. Buraki można ugotować osobno w całości wcześniej, lub dodać buraki tarte ze słoika.

Gdy buraki zmiękną należy dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, poszatkowaną kapustę i pokrojoną w kostkę kalarepę. Gotować ok 20min aż ziemniaki się ugotują.

Następnie dodać odsączoną fasolę. Doprawić octem, solą i pieprzem do smaku.

Na końcu dodać posiekaną zieloną pietruszkę

Zabielić łyżeczką jogurtu już na talerzu.

 

  

Smacznego!

Czy to pilaw czy risotto, w każdym razie ryż z warzywami

Kolejna już potrawa z serii "weź to zjedz bo się zepsuje". Nie wiem jak to nazwać, bo nie jest to pilaw ani risotto, a coś pomiędzy. Wszytko wyszło dość gęste i myślę, że nadawało by się to do nadziania papryki albo kabaczka.
Lubię tego typu potrawy, gdzie nie potrzebuję wyprawy na zakupy w celu kupienia określonych produktów do potrawy, tylko otwieram lodówkę i z przeróżnych produktów komponuję potrawę. Hehe...ładnie to zabrzmiało w mojej głowie :)

Zdjęcia takie trochę nie takie...słaba jakość to mało powiedziane. Cóż, jaki aparat takie zdjęcia.

Składniki:
1/2 szklanki ryżu (ja użyłam zwykłego białego, wolę brązowy, no ale to resztkę takiego znalazłam w lodówce)
3 pieczarki
1/2 cebuli
3 łyżki kukurydzy
150g brokuła
łyżka koncentratu pomidorowego
3 łyżki wody
łyżka startego sera
łyżeczka oleju
sól, pieprz

Ugotować ryż w osolonej ( 1 miarka ryżu na 2 miarki wody- standard).
Cebulę posiekać i podsmażyć na łyżeczce oleju, wrzucić pokrojone w kostkę pieczarki i smażyć aż pieczarki zmiękną, posolić i popieprzyć. Dodać ugotowany ryż, kukurydzę, brokuły i wymieszać. Następnie koncentrat wymieszać z wodą, wlać na patelnie i wymieszać z wyżem i warzywami.

Doprawić solą i pieprzem, na koniec wsypać ser i wymieszać.

Smacznego!